Как отличить палочки корицы от кассии
Сегодня известно, что опасная доза кумарина для ребенка дошкольного возраста содержится в четырех небольших печеньях с «корицей», для школьника — в шести, для взрослого — в восьми. Корица — это пряность, которую делают из внутренней коры дерева корицы. Кассия считается пряностью более низкого качества, поэтому она очень дешевая. Микроэлементы: натрий, калий, фосфор, кальций, цинк, медь, железо, магний, марганец.
Во время высыхания кора скручивается в трубочки, которые разрезают на части длиной до 10 см. Это и есть привычная нам пряность. Она может долго храниться, ведь практически не теряет своего аромата. Стоимость корицы в палочках зависит от качества и состояния пряности. В страны Европы чаще всего поставляется молотая корица, которая пользуется наибольшим спросом. Часто считают корицей звездочки бадьяна , но важно понимать, что это совсем другое растение.
Употребление корицы в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, повышению настроения и улучшению памяти. Также регулярное употребление пряности помогает для укрепления сердца, разжижения крови, очищения печени.
Вещество эвгенол, которое содержится в корице, является натуральным обезболивающим, поэтому корицу также применяют для заживления ран, а также в качестве компонента в дерматологических средствах. Пряность также обладает антисептическими свойствами.
Корицу можно употреблять людям с диабетом, ведь она способствует снижению уровня глюкозы в крови. Рекомендуется употреблять корицу и людям, которые болеют респираторными вирусными заболеваниями. Полезны палочки корицы и для похудения. В таком случае лучше компоновать корицу с имбирем: это поможет нормализовать работу ЖКТ и снизить аппетит.
Людям, у которых наблюдается частое повышение артериального давления, эпилепсия, нервное истощение, не рекомендуется употреблять корицу. Также нежелательно употреблять блюда и напитки с добавлением корицы беременным женщинам.
С помощью корицы готовят не только вкусные напитки, но и блюда — соусы, маринады, варенье, супы. Для приготовления этих блюд используют молотую корицу: ее вы можете купить уже помолотой, или самостоятельно перемолоть пряность в кофемолке.
Пряность, которая у нас в магазинах называется корицей, не всегда ею является. Самую ароматную корицу производят на Цейлоне. Часто вместо натуральной корицы продают кассию, второе название которой - «индонезийская корица». Ее производят в Индонезии и Китае.
Это высушенная кора другого вида коричного дерева. Кассия имеет другие свойства, которые отличаются от свойств корицы. В чем заключается основное отличие корицы от кассии? Высококачественная корица производится из самого тонкого внутреннего слоя коричника. Причем специально выбирают побеги летнего растения.
А кассию делают из целых кусков коры летних деревьев других сортов. Но кассия содержит значительно больше кумарина - вещества, которое приносит больше вреда, чем пользы человеческому организму. Корицу в целом и молотом виде лучше хранить в герметичной упаковке. Лучше покупать палочки корицы и перемалывать их непосредственно перед добавлением в напитки или блюда. Корица сохраняет свои свойства в течение 1-го года. Молотую пряность не рекомендуется хранить более 6 месяцев. Да, вы можете использовать пряность до 3-х раз, если вы собираетесь готовить кофе, чай или глинтвейн.
Но учтите: с каждым использованием аромат пряности будет уменьшаться из-за снижения количества эфирных масел. Перед тем, как вновь использовать палочку корицы, ее нужно помыть и посушить. Вы также можете добавлять палочки корицы в блюда.
Но учтите: она хорошо впитывает в себя жиры.
Поэтому лучше сначала добавить ее в суп или кашу, а уже второй раз — в жирное мясное блюдо. Нет никаких противопоказаний по этому поводу. Но лучше все-таки измельчить пряность и употреблять ее вместе с каким-то напитком или блюдом. Вход Регистрация Укр Рус. Каталог продукции. Персональная скидка.
Овощные соусы. Цейлонская корица представляет собой сильную и дорогую специю. Чтобы сделать настоящую корицу, срезают трехлетние побеги Cinnamomum zeylanicyn, из которых в ход идет только тонкий внутренний слой их коры.
Высушивают кору на солнце, а затем скручивают вручную в трубочки. Кассию, или фальшивая корица, или индонезийская корица, делают растения Cinnamomum aromaticum, произрастающего в Китае, Вьетнаме и Индонезии. И для ее производства срезают не трехлетние побеги, а побеги летнего возраста. И используют не внутреннюю часть коры, а всю кору.
Это — дешевая специя. Кассия менее ароматна, чем настоящая корица, и обладает более низкими вкусовыми качествами.
Однако ее главный недостаток — это наличие в ней кумарина. Кумарин является неотъемлемой частью как настоящей корицы, так и кассии. Сегодня известно, что опасная доза кумарина для ребенка дошкольного возраста содержится в четырех небольших печеньях с «корицей», для школьника — в шести, для взрослого — в восьми. При регулярном употреблении небольших количеств кассии у человека начинаются хронические головные боли, головокружения, возможна диарея.
Не так давно в Германии в канун Рождества разразился скандал. При этом рецепты большинства традиционных рождественских кондитерских блюд включают в себя корицу. Так что, большинство немцев были просто вынуждены травиться кассией. Первым делом надо обратить внимание на упаковку. Если производитель честен, то на упаковке с настоящей корицей будет написано — Cinnamomum zeylonicum, на упаковке с фальшивой корицей — Cinnamomum aromaticum.
Все очень просто. Вот только далеко не все производители ведут со сволими потребителя честную игру. Если у вас имеется порошок корицы, то проверить ее подлинность можно при помощи нехитрого химического эксперимента.
Возьмите чайную ложку. На нее насыпьте немного порошка корицы. На корицу капните обычный йод. Если йод окрасит порошок корице в иссиня-черный цвет, то это — кассия.
Если окраска будет синей, то не столь темной, то это — настоящая корица. Впрочем, специалисты все же настоятельно советуют приобретать не порошок корицы, а палочки.
Отличить палочки корицы от палочек кассии намного легче, чем отличать порошок, и сделать это можно прямо в магазине. Также порошок из коры растения используют в косметических целях и в составе антисептических, антибактериальных, противовоспалительных мазей.
При этом стоит помнить, что кассия содержит много кумарина, который может быть токсичным в больших количествах. Поэтому гораздо безопаснее покупать цейлонскую корицу. Напомним, ранее мы рассказывали, чем полезен для здоровья имбирь. Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет.
Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.
Придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Нажимая на кнопку «Принять» или продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами использования файлов cookie. Читайте также:. Корица с медом для похудения: показания и рецепты. Читайте также: Как употреблять корень имбиря, чтобы он принес пользу здоровью Эксперты рассказали, какие продукты поддерживают и укрепляют иммунитет Как правильно хранить лук — главные правила и важные лайфхаки Антивирусные продукты: что съесть, чтобы не заболеть.
Ирина Павлина редактор Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Больше статей автора. Все новости Life. Как наладить сон без лекарств, если у вас стресс — 5 шагов 7 стран с бесплатным транспортом для украинцев — список Самые красивые платья Кейт Миддлтон на Уимблдоне фото Важно: 7 табу для украинцев в Канаде — ответ эксперта.
Как хранить малину, чтобы ягоды не потеряли полезные свойства Стресс и питание — 7 советов, как поддержать себя с помощью еды Как они согласились на это? SCM Рината Ахметова выходит из медийного бизнеса. В Минздраве заявили, что несовершеннолетние могут проходить медкомиссию дистанционно. Арестович рассказал, почему Россия не решится на ядерный удар.
Хорошая новость для Динамо. Фенербахче выгнал экс-звезду Реала. СМИ узнали, когда в Британии объявят имя нового премьера. Зеленский отреагировал на передачу Канадой турбины для "Северного потока". Любимчик Ирины Билык поддержал ее инициативу о 10 годах тюрьмы для организаторов концертов.
