Как приготовить пармезан
Закваски для кваса. Друзья, А я приготовила сыр по этому рецепту. Сыроделие - это мастерство, которое не возникло бы без экспериментов. Защитные закваски.
Флаконы, пробирки, крышки, дозаторы. Мерная посуда и мерные ложки. Бумага для кулинарии. Упаковочная бумага. Пищевые ароматизаторы. Пищевые красители. Наборы для копчения.
Пищевые добавки. Посыпки для тортов, куличей и домашней выпечки. Термометры и пирометры. Фильтрующие материалы. Прессы для отжима сока. Сетка для копчения. Книги по кулинарии. Косметические средства Мыло. Банные и ванные принадлежности. Эфирные масла, гидролаты. Серия косметики Монастырский сбор. Аюрведическая косметика. Мыльные орехи. Косметика для волос Твердые Шампуни. Масла и бальзамы для волос. Натуральная хна, басма и прочее.
Натуральные минеральные дезодоранты. Косметика для губ. Косметика для ног. Серия средств косметики для мужчин. Турмалиновая продукция. Косметика для рук.
Косметика для лица Твердые крема. Крема пробиотики с бифидо и лакто бактериями. Маски и скрабы для лица. Для лица, сопутствующие товары. Косметика для тела Скрабы для тела. Натуральные масла и бальзамы для тела. Крема для тела. Мыло для тела. Лечебные мази и бальзамы. Здоровые зубы и десна. Серия косметики Дом Природы. Подарочные косметические наборы. Серия косметики Боро Фреш.
TDS метры солемеры. Тестеры для анализа молока. ОВП метры. Буферные растворы для калибровки. Прочие измерительные инструменты.
Сопутствующие товары Термометры, пирометры. Кухонные принадлежности. Товары с сертификатами Халяль. Товары для фермеров и владельцев личных подсобных хозяйств Глубокая подстилка.
Биоактиваторы для переработки навоза, птичьего помёта. Биоактиваторы для дачных туалетов, выгребных ям, септиков. Книги для фермеров. Рецепты и инструкции.
Как купить. Условия оплаты. Условия доставки. Мобильное приложение. Гарантия на товар. Соглашение на обработку персональных данных. О компании. Юридическая информация. Старый сайт. Заказать звонок. Задать вопрос. Как сделать сыр Пармезан в домашних условиях. Для пармезана лучше брать молоко с низким содержанием жира или обезжиренное. Подогреть молоко примерно до 38 и растворите закваску meito в 0,5 ст. Мешать в течение трёх-пяти минут. Подогрейте на водяной бане не перемешивая! Организовать простейший термос можно, укутав ёмкость одеялом либо большим полотенцем, затем сверху полиэтиленовой плёнкой.
Разрежьте получившийся творог на кусочки размером примерно 2 на 3 см и подождите в течение приблизительно 10 минут. Поднимите температуру молока до 50 градусов. Продолжайте аккуратно перемешивать творог, чтобы предотвратить слипание кусочков. Поддерживайте температуру творога на этом уровне, пока кусочки не уменьшатся в размерах это займет около 30 минут или немногим более.
Слейте сыворотку в марлю выстеленную в дуршлаг. Когда сыворотка полностью стечёт уложите под пресс в 4,5 кг на пол-часа. Удалите сыворотку и переверните сыр, и снова под пресс.
Переверните сыр снова и поставьте под пресс снова на 12 часов. Затем выньте сыр и высушите. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа. Пармезан — сыр отличающийся пикантным вкусом и ломкой сухой текстурой.
Пармезан — известный итальянский твердый сыр, который считается самым элитным из этой группы сыров. Вам понадобится кастрюля на 10 л, форма для сыра, марля дренажный мешок , пресс для сыра, венчик, дуршлаг. Новопермский пивовар, Пермь Ваша корзина пуста. Меню Войти. Вход Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся.
Пивоварни и аппараты Наборы для напитков. Ингредиенты для напитков. Солод Хмель Дрожжи. Зерно Сахара Доп. Оборудование для напитков. Мойка и дезинфекция Приготовление сусла Краны, насосы, трубки. Брожение и розлив. Упаковка и хранение. Бутылки, ящики. Банки, бутыли, крышки Бочонки дубовые Пробки, колпачки Укупорки Этикетки, открывашки Кеги, охладители. Измерения и контроль. Температура, влажность Плотность, давление Масса, объем pH, жесткость Разведение дрожжей.
Книги и софт Гастрономия. Сыр, кефир, сметана Колбасы, ветчины Заготовки, соление, копчение. Специи, пряности, загустители. Специи Пряности Соусы Орехи Загустители. Главная » Рецепты » Рецепт твердого сыра Пармезан.
Рецепт твердого сыра Пармезан Пармезан — сыр отличающийся пикантным вкусом и ломкой сухой текстурой.
Снимите с огня. Добавьте в молоко сырную закваску для твердых сыров и хорошо перемешайте шумовкой сверху вниз. Влейте в молоко и хорошо перемешайте.
Должен образоваться плотный сгусток с чистым изломом и отделенной прозрачной сывороткой. Раньше, чем через 15 минут не разрезайте сгусток, даже если вам кажется, что он уже плотный. Разрежьте сгусток на маленькие зернышки. Возьмите венчик и разрезайте им сгусток как ножом в горизонтальном и вертикальном направлении. Разрезайте и перемешивайте массу венчиком в течение 10—12 минут.
Нужно получить мелкое зерно 2—3 мм. Маленький размер зерна и быстрое нагревание сделают зерно сухим и сохранят его зернистую структуру в готовом сыре. Примерно через 5—10 минут сырное зерно консолидируется. Чтобы проверить это возьмите горсть зерна и сожмите его. У вас в руке должен сформироваться достаточно плотный кусок, который не рассыпается. Положите несколько слоев марли в дуршлаг и перелейте туда всю массу.
