Как выглядят специи, Растения, используемые в качестве специй: как выглядят и где растут
Лавровый лист, лемонграсс, лук, любисток Лавровый лист. В Южных Регионах России выращивают в горшках дома. Блюда: освежающие напитки например, «Тархун» , соусы, вареные овощи, жареное и запеченное мясо, овощные смузи, томатные и сметанные подливки. Другие приправы: горчица, тимьян, майоран, базилик, розмарин, имбирь, лемонграсс, лимонная цедра.
Тмин черный Несмотря на название, тмин черный и тмин обыкновенный не имеют друг с другом ничего общего. Популярный во всем мире тмин черный Nigella sativa имеет много других названий, так как свободно растет на обширных территориях Балканского полуострова, в Крыму, на Кавказе, в Малой и Средней Азии и даже сорничает. Его называют чернушка посевная, калинджи, сейдана, римский кориандр, нигелла ; культура относится к семейству Лютиковые, ее родиной считаются Юго-Западная Азия и Средиземноморье.
Тмин черный, или нигелла, в некоторых районах растет как сорняк Неприхотливое растение с милыми голубыми цветками дает множество черных семян, которые с древности использовали в лечебных целях и в качестве пряности. Для изготовления лекарственных средств используют масло семян растений южных видов, а в кулинарии — семена чернушки дамасской и ч. Подробнее об этом растении читайте в статье нашего сайта Девица в зелени и черт в кустах, или Самая обыкновенная чернушка.
Иногда невесело шутят, что дети больших городов не знают, откуда берутся яйца, и считают, что булки растут на дереве. Но признайтесь, что хотя бы некоторые специи удивили вас своим видом, когда они еще представляют собой растение. Какая стала настоящей неожиданностью для вас?
А для самых любознательных читателей мы предлагаем еще несколько интересных познавательных статей нашего сайта: Самые дорогие в мире специи Помидор: ягода, овощ или фрукт? Что значат лилии, розы и чертополох на флагах: постигаем геральдическую ботанику Пекан, грецкий, миндаль: почему это не орехи на самом деле Светящиеся растения: экономия на освещении улиц и стильный ландшафтный дизайн Что бы это значило? Ищем тайную символику в обычных растениях Вы слышите голоса растений? Это нормально!
Автор статьи:. Сказать спасибо! Вы поблагодарили У меня растет имбирь а вот про куркуму, не думала…. У меня пажитник голубой самосевом всходит каждый сезон кориандр и анис сею весной. Пожалуйста, оставьте комментарий Добавить комментарий к записи.
Ваш E-mail: Или через:. AnnaSam 2 апреля , Какую зелень и пряные травы посадить на даче новичку? Я буду на даче в Подмосковье с 15 по 23 апреля. Родные просят посадить зелень. Цели скоромные: просто летом иметь возможность, приехав, нарвать свежей зелени на салат. Ранее ничего не сажала в своей жизни. Проблема в том, что я буду на даче Садик из пряных трав.
Кто кого, или О рассаде с любовью Доброе время суток, дорогие Семидачники! Все началось в далеком детстве, когда мы в Подмосковье с соседкой по тетиной даче бродили по лугам и собирали лекарственные Uleyskaya 15 февраля , Бордюры из пряных трав - полезная красота Прежде всего, давайте вспомним, что такое бордюр?
Это узкая см и более полоса растений одного вида, желательно с плотным габитусом. Назначение бордюра, в первую очередь, декоративное — окаймление газона, цветника, грядок, дорожек. Какие пряные травы лучше посадить у себя на участке?
Aleksey87 5 ноября , Как правильно посеять майоран и чабер? Подскажите, пожалуйста, как правильно посеять майоран и чабер? И хотелось бы узнать, чабер и чабрец — это одно растение, или нет? Antonina84 2 апреля , в личный журнал. Родина дерева Молуккские острова, на данный момент выращивается во всём мире в Тропическом поясе. Многолетняя лиана. Родина Индия, выращивается в Азии и Америке в тропиках. Интересное путешествие получилось. Подписывайтесь на мой канал!!!
Дзен Статьи Всё интересное для женщин Специи, как выглядят в природе и где растут? Всё интересное для женщин.
Семена кориандра, как и зелень, отличная приправа к мясу и рыбе. Их также можно добавлять в картофель, салаты, супы. Они являются основным ингредиентом для пищевой приправы «кари», которая пришла к нам из Индии и стала очень популярна. Кориандр добавляют в соусы, колбасы, сыры.
Широко используется он и в консервировании: маринованные огурцы, томаты, оливки, грибы трудно представить без кориандра. Это универсальная приправа, подходящая к любому блюду и хорошо сочетающаяся со многими другими специями: черным перцем, зирой, сельдереем, тмином, фенхелем. Кориандр — травянистое однолетнее растение, используется как специя в кулинарии.
Используют как пряность и семена, и корни, и зелень кориандра, которая известная также под названием кинза. Многие люди заблуждаются думая, что кориандр и кинза — это две разные специи. Это разные части одного и того же растения. Но у низ разный запах и по вкусу они различаются существенно. В мясной промышленности используется и зелень свежая или сушеная , и сушеные семена целые или молотые.
Молотый кориандр используется при приготовлении различных супов, тушеного мяса, маринованной и соленой рыбы, блюд из овощей, творога, яиц. Также пряность добавляют в колбасы, сыры, паштеты, рыбные консервы, разнообразные соусы: аджику, сацибели, ткемали и др. Пряность хорошо сочетается с черным перцем и перцем чили, сельдереем, кумином, мятой, тмином, укропом, анисом, чесноком и др.
Молотый кориандр — обязательный компонент многих сложных приправ смесей пряностей , в т. Синонимы: Curcuma longa, канчани, ниша, жёлтый корень, индийский шафран, турмерик, халди, зарчава, харидра, кримигна, jiang huang.
Это многолетнее лекарственное растение из рода имбирных, также широко применяемое в кулинарии. Существует около девяноста видов куркумы, но чаще всего имеется в виду куркума длинная. Используется в молотом виде. Куркума имеет множество полезных свойств, но не это определило широкое распространение этой специи в Европе еще в Средние века. Дело в том, что куркума в молотом виде внешне схожа с самой дорогой и изысканной специей — шафраном.
Эта специя обладает тремя вкусами — горьким, вяжущим и острым, но эти вкусы выражены в небольшой степени, что позволяет применять куркуму в достаточно больших дозах. Обладает хорошими консервирующими свойствами, часто используется в рецептурах маринадов. Это одна из немногих специй, хорошо сохраняющих свои полезные свойства после термической обработки.
Это лист лавра благородного, вечнозеленого субтропического кустарника. Листья сравнительно жесткие, кожистые, удлиненные, от ланцетовидной до овальной формы. Их длина составляет 10—50 мм, ширина — 20—50 мм. Края листьев слегка приподнятые, волнистые. Верхняя сторона листьев темнее нижней. Лавр — двудомное растение, цветет в марте — апреле, цветки белые, желтые и даже синевато-красные.
Лавровый лист содержит эфирные масла, дубильные вещества и горечи, которые придают ему типичный вкус. В качестве пряности используется лист или порошок из него. Неспроста считается самым древним и распространенным на земле пищевым продуктом. За многие десятки сот лет этот овощ сыскал себе уважение и всемирную славу.
Сегодня вряд ли можно отыскать блюдо, за исключением сладких, в состав которого не входил бы лук.. Он придает совершенно другой, пикантный оттенок и вкус вашим блюдам: сушеный лук имеет очень нежный вкус и, в отличие от свежего репчатого лука, такой же нежный, даже немного приторный запах.
Сушеный резаный лук представляет собой хлопья различных оттенков бежевого цвета. Применяется в пищевой промышленности при производстве в консервах мясных, мясорастительных, для производства полуфабрикатов и мясных консервов , вермишели, супов и бульонов быстрого приготовления, различных пюре и каш. Очень полезный овощ для организма.
Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Морковь содержит бета-каротин, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А. Попадая в организм человека каротин превращается в витамин А, который наиболее полезен для молодых женщин. Также целительные свойства моркови связаны с укреплением сетчатки глаза. Сушеную морковь применяют в колбасном производстве, а также при изготовлении рыбных пресервов.
Это незаменимое составляющее многих соусов, декоративных обсыпок, паштетов. Уровень гидратации ,5. Приправа, молотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов.
Красный стручковый перец — растение семейства пасленовых, достигающее в высоту 1,5м. На своей родине — это многолетний полукустарник, а в странах умеренного климата возделывается в культуре как однолетнее растение. Плоды - зеленые стручки с семенами, которые по мере созревания становятся красными. Как пряность используется молотый красный перец паприка , для чего стручки перца сначала сушат, а затем растирают в порошок.
Сердцевину и семена удаляют, а мякоть высушивают и растирают в порошок, обладающий характерным ярко-красным цветом и легким сладковатым вкусом с оттенком горечи. Молотая паприка делится на категории в зависимости от остроты, которая по шкале Сковилла варьируется от 0 до единиц.
Степень остроты регулируется содержанием в порошке стручковых перегородок-мембран и перечных семян. Высушенные на солнце недозрелые плоды тропического дерева семейства миртовых - пименты лекарственной Pimenta dioica , Горошины перца душистого имеют шероховатую поверхность бурого цвета. Они в два-три раза крупнее горошин черного перца. Популярная специя, для производства которой используется плоды жгучего горького перца. Данная специя может иметь разную степень остроты: в зависимости от используемого в качестве сырья сорта перца.
Перец красный молотый — лидер среди приправ и пряностей по содержанию витамина С. Также в его составе в достаточном количестве имеются другие жизненно важные элементы: железо, кальций, магний, фосфор, натрий.
Специя богата на жирные масла, сахар, капсатин, капсорубин и витамины А, Е, К. Красный молотый перец добавляют при приготовлении соусов, салатов, мацони, мяса, рыбы, маринадов, бульонов, консервов из мяса, рыбы или овощей, первых блюд, риса, а также в кофе и коктейли.
Он прекрасно сочетается с кориандром, чесноком, лавровым листом, чабером, базиликом. Это ягода вечнозеленого ползучего растения, культивируемого, главным образом, в Южной и Юго-Восточной Азии.
Его получают из недозрелых, зелёных или желтеющих плодов. Собранные ягоды сушат на солнце, пока они не приобретут чёрно-коричневую окраску. Острый жгучий вкус чёрного перца вызывает содержащийся, главным образом, в верхнем слое плода пиперин. Минеральные вещества:фтор,калий,кальций,магний,цинк,селен,медь,марганец, железо,фосфор и натрий.
Черный перец — наиболее употребляемая пряность во всем мире. Его добавляют при приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд, пирогов, омлетов, салатов, рагу, плова, подлив, маринадов, соусов, супов, борщей, консервированных и маринованных овощей, бобовых, сыров, колбас, чебуреков и множества других блюд.
Он входит в состав пряных смесей.
Петрушка огородная листовая имеет корень стержневой, слабо или сильно разветвленный, выращивается для получения зелени.
