Национальное блюдо колумбии, Национальная кухня Колумбии: странные и необычные блюда
Толиме это в какую сторону от Боготы? Ракира — лучшее место, чтобы обзавестись оригинальными и дешевыми колумбийскими сувенирами. На вершине монастырь и красивый парк, а в кафе можно попить чай из листьев коки.
Колумбийская национальная кухня общие вопросы о путешествии в Колумбию: интернет и связь, безопасность в путешествии, погода и климат в Колумбии, цены в Колумбии. Колумбийская национальная кухня.
Основа колумбийских блюд - мясо птицы, свинина, картофель, рис и бобовые. Вместо хлеба местные жители используют кукурузные лепёшки " арепас ". Из первых блюд стоит попробовать густой суп из мяса птицы с картофелем и юккой " ахико ", " мазаморро " из мяса, овощей, муки и бобов и куриный суп " санкочо-де-гальина ".
Традиционными мясными блюдами являются: - "пандеха-пайса" ассорти из говядины, свинины, колбасок "чоризо", бобов, риса, жареных бананов, яиц и авокадо , - зажаренный на углях поросёнок "лечона", "бандеха-пайса" блюдо из говядины, маниока, риса, жареных бананов и красной фасоли , - бифштекс "собребаррига", - блинчики с мясом "эмпанадас-пайсас", - пряные колбаски "кабано", - "севиче" маринованное или тушёное с овощами мясо , - "морсилья" или "рельена" фаршированные рисом и горохом ливерные колбаски , - жареная свиная кожа "чичаррон", - "комидас-коррьентес" жареное мясо с бобами и рисом , - колбаски из мяса птицы "чунчульо", - тушёная говядина "карне-эн-польво", - "карне-десмечада" тушеный с луком и помидорами бифштекс - "конехо-гаусадо-кон-коконут" тушёный с кокосовым орехом кролик.
Во многих блюдах используются различные соусы: кетчупы, соус карри, майонез, а также своеобразный соус из зелёного авокадо и соус из лука и жареных томатов " огао ".
На гарнир чаще всего подаются бобовые, рис, жареные бананы сорта "платано", салат из перца чили, пряностей и уксуса "ахи", жареный картофель "папас" и салаты из свежих овощей.
На десерт вам предложат сваренный в кокосовом молоке рис "аррос-кон-коко", "манхар-бланко" ванильное молоко , сладкое блюдо из молока, сахара и яиц, с корицей "арекипе", "натилья" - сладости с заварным кремом, "бунуэльос" сырные шарики, жареные в растительном масле , "охуэлас" жареные полоски из фруктового теста , пирог "мария-луиса", пирог из юкки "пандерос", сырный пирог "пандеюка", "панелья" неочищенный сахар , сырный пирог с юкой "энюкадо", "бокадильо" паста из гуавы и других фруктов , пирог с фруктами "эль-кармельо", жареные с сахаром, ванилью и корицей бананы "тентасьон" и разнообразные фрукты.
Всё идёт как надо! Вернуться к началу. Венесуэла Маргарита.
Re: Еда в Колумбии. Наверное, процентов 70 из этого пробовали. Еда показалась простой и добротной, довольно тяжелой и жирной. Порции просто гигантские иногда брали одну на двоих. Соответственно, все очень сытно. Но без каких-либо особых изысков.
Мясо приготовлено совсем неплохо помню, как от некоторых тех же самых блюд плевались на Филиппинах. Из нераспробованного: арепа на мой вкус, препротивная штука и куриный "суп", который постоянно получали на завтрак. Этакая водица с пятнами жира, в которой плавают куриная кожа и куриные ноги прямо с когтями.
Пробовала все подряд, что и Вам советую. В конце поездки окончательно подсела на тамошний кофе, который на улицах разливают из термоса в маленькие стаканчики. Пару раз травились, один раз довольно жестоко в Таганге, выпив свежевыжатый апельсиновый сок на набережной. Позже прочитала в интернете, что таких случаев там немало было именно в Таганге и именно с соком. Так что поаккуратнее, если будете в тех краях.
BSOD писал а : арепа на мой вкус, препротивная штука и куриный "суп", который постоянно получали на завтрак.
BSOD писал а : Пару раз травились, один раз довольно жестоко в Таганге, выпив свежевыжатый апельсиновый сок на набережной.
Господа, а по поводу невообразимого количества разнообразных южно-американских фруктов, будут какие-то рекомендации? Насколько я понял, их фруктов там гораздо больше чем во всей Юго-Восточной Азии!
Есть ли что-то особенное, достойное внимания русского гурмана, уже привыкшего к тайским ананасам и цейлонскому манго? Arepas надо есть с чем-либо, сами по себе практически безвкусны. Спасибо за такое вкусное описание! Пока читал Это что, фрукт, овощ или какой-то корнеплод?? Пишут, что его чуть ли ни в каждое блюдо добавляют. А само по себе оно съедобно, или только как ингредиент для различных блюд? Да и ещё вопрос про листья коки, местные их там жуют в городах или только в деревне?
Первый день вернулся из Колумбии сейчас в Венесуэле , как же я скучаю по колумбийской кухне, это особенно заметно в венесуэле, где едят одну ерунду. Пробуйте все, а дальше разберетесь.
С соками простое правило - пить только то, что выжато на ваших глазах в чистый стакан. Тогда проблем с желудком быть не должно. Serёжик писал а : Видать, гады, водой водопроводной или речной бадяжат, чтоб навара по-больше было. Volunteer писал а : С соками простое правило - пить только то, что выжато на ваших глазах в чистый стакан.
BSOD писал а : Volunteer писал а : С соками простое правило - пить только то, что выжато на ваших глазах в чистый стакан. Volunteer писал а : Отдельно, насчет кока-колы - в России я ее вообще не пью и любые разновидности , но в пути это может быть разумный выбор жидкости.
Когда я чувствую проблемы с желудком, то я пью кока-колу которая есть практически везде и лично мне это помогает. Serёжик писал а : Volunteer писал а : Отдельно, насчет кока-колы - в России я ее вообще не пью и любые разновидности , но в пути это может быть разумный выбор жидкости.
Кроме севиче микста в дорогом отеле меня тут гастрономически нече не возбудило. Юкка это вместо картошки. Вообще перед отправлением в Колумбию будет здорово узнать, чем богата национальная кухня региона вашего пребывания, чтобы, так сказать, понимать, к чему готовиться.
Если отправляетесь в Анды, то вас там наверняка ждут наваристые супы и густые похлебки, сытные блюда из мяса; если держать путь на юг страны, то, пожалуй, речная рыба, экзотические фрукты и каши вам будут встречаться чаще всего; побережье Тихого океана богато блюдами из бананов, кокосами и морепродуктами, к слову, как и Карибское побережье, где многообразие даров моря и рыбы, а также свежевыжатые соки.
Но в целом важно понимать, что в Колумбии вы точно не встретите пресных и безвкусных блюд.
Взять, например, бандеха паиса bandeja paisa — довольно сытное блюдо, что состоит из кусочков мяса, рыбы, которые подаются с гарниром из фасоли, риса, картофеля, авокадо и жареных бананов. Также к блюду могут добавить яичницу. Одним словом, всё, что было в холодильнике, хозяйка выгрузила на одну большую тарелку, а точнее, поднос: именно это означает «бандеха» в переводе с испанского, а «паиса» — название народа, проживающего в северо-западных регионах Колумбии. Ещё одним традиционным блюдом колумбийской кухни является суп ахиако ajiaco , название которого, согласно одной из версий, происходит от слова «ахи» языка таинских племён, которые к моменту открытия Америки населяли острова Гаити, Куба, Ямайка, Багамские острова и ряд северных Малых Антильских островов.
Так вот на таино «ахи» означает «острый перец».
Любопытно, но современный ахиако не содержит перца, поэтому высока вероятность того, что название могло быть перенято у другого индейского блюда. Ахиако — это картофельный суп, который содержит кусочки курицы, кукурузу, картофель разного типа и гуаско — ароматное травянистое растение, что придаёт блюду характерный вкус.
Суп обычно подают со сметаной, каперсами и авокадо. Санкочо sancocho —ещё одно национальное блюдо Колумбии. Это густой суп, который готовится из клубней и овощей с приправами, а также курицы или рыбы. Иногда его могут готовить из мяса черепахи. К супу также могут подать арепы arepa , без которых нельзя представить ни колумбийскую, ни венесуэльскую кухню в том числе. Арепы — это лепёшки из кукурузного теста или кукурузной муки, которые в стране едят ежедневно.
Их также могут наполнять начинкой: сыром, курицей и авокадо. Кроме того, в Колумбии можно попробовать множество экзотических фруктов, которые чаще всего недоступны жителям Европы. Например, гуаву, луло, черимойю, гуанабану, томате де арболь, платано и папайю.
Фруктово-овощное многообразие в стране можно наблюдать не только на столе, но и в речи. Например, в Колумбии есть выражение «no dеs papaya», которое буквально переводится как «не давай папайю», что означает «всегда быть начеку».
Кстати, находясь в стране, прислушаться к данной мысли не будет лишним. В местном испанском есть и другие полезные выражения. Например, pedir cacao «просить какао» значит «молить о пощаде», а ser buena papa «быть хорошей картошкой» — «быть хорошим человеком». Будет здорово запомнить парочку, чтобы быть с колумбийцами, так сказать, на одной волне.
В прямом и переносном смысле. Так как Колумбия имеет доступ к Тихому и Атлантическому океану, а поэтому даров моря там предостаточно. Поэтому почему бы не приготовить касуэлу и севиче? Первое получило своё название от посуды, в которой подаётся, так как касуэла в переводе с испанского означает «кострюля». Существуют разные способы приготовления касуэлы, но сделать это по-колумбийски означает «добавить морепродукты».
