Сакура что это за растение, Как позаботиться о Сакура
Елена Кожина. Сегодня ценители красивых цветущих деревьев декоративной вишни есть не только в Японии. В то же время лепестки и сами цветы являются олицетворением любви, страсти, невинности, сексуальности, красоты, чистоты женщины. Сливовые цветы цветут по отдельности и у них практически отсутствует плодоножка, поэтому кажется, что они растут прямо из ветки.
Оговоримся сразу, что «сакура», это скорее образ, чем конкретное растение. Отцветшую вишню уже не называют сакурой. И всё же, весной в Японии важно уметь отличать цветущую сакуру от сливы или персика. Проще всего это сделать по форме кончиков лепестков. У сливы они равномерно округлены. У персика заостренные, похожие на каплю. У сакуры на кончике лепестка есть разрез, который и позволяет им так красиво парить в воздухе. В маринованном виде сакура может храниться несколько лет, не теряя свой аромат и цвет.
Но не все сорта сакуры подходят для приготовления соленых цветов.
Лучше всего использовать сорт «кандзан» также известный как «сэкияма» с крупными махровыми цветами, диаметр которых превышает 5 см. Несмотря на то что о сакуре слышал почти каждый, никто не привозил продукт в Россию до этого момента. Сложно найти настоящую сакуру и привезти ее в Россию, а также непросто объяснить компаниям, что это крутой и перспективный ингредиент.
Цветки сакуры «кандзан» богаты растительными пигментами антоцианами, определяющими розовый или красный цвет лепестков. Эти пигменты способствуют снижению воспалительных реакций и оксидативного стресса Процесс повреждения и гибели клеток тела человека в результате окисления.
Японцы добавляют сакуру в соусы, десерты, напитки, шоколад, мороженое и даже мыло. К примеру, в Японии очень популярен напиток сакураю sakurayu — буквально «чай из цветущей вишни», или «вишневка». Это настой, созданный путем замачивания соленых и маринованных цветов вишни кипяченой водой. Такая комбинация становится разновидностью травяного чая, который пьют в восточно-азиатской культуре на протяжении многих поколений. Также сакура популярна как ингредиент для японской кухни — добавка в суп суимоно, в рис для сакура-мэси, для приготовления рисовых шариков с сакурой сакура-онигири и рисовых лепешек сакура-моти и многого другого.
Сейчас цветы сакуры добавляют в выпечку и кремы для аромата, а также используют в производстве кремов и украшений.
Сакуру промойте от крупной соли и замочите на 4—5 часов, за это время поменяйте воду два раза. Затем отожмите сакуру от воды и измельчите, например с помощью блендера, или мелко порежьте. Нарушение формы одежды в дни сакуры для них не возбраняется.
Более того, разрешается таким символом украшать государственные флаги и гербы.
В Японии существует легенда, что если уметь правильно любоваться цветущей сакурой, то жизнь человека продлится сто лет. Сама же традиция ханами зародилась в древние времена во дворце императора. Вскоре об этом празднике стали писать стихи и сочинять песни, а знать вслед за императорской семьей стала праздновать приход весны. Так, уже в седьмом веке новой эры, когда страной правила династия Танг, не праздновать цветение сакуры считалось у аристократов дурным тоном.
Простым же крестьянам весной не до праздников, конечно же, они занимались в это время работой. Знать же целыми днями блаженствовала в окружении цветущих деревьев и устраивала праздники с музыкой, играми и легкими спиртными напитками. Однако главным при этом все равно считалось спокойное и вдумчивое любование цветами, так характерное для японцев.
В годы правления императора Сага в Японии зародилась традиция проводить художественные конкурсы в дни цветения сакуры. Поэты читали свои стихи, певцы исполняли праздничные песни, а каллиграфы соревновались в своем мастерстве. Все эти мероприятия носили философский характер, а само творчество напоминало людям о быстротечности бытия и необходимости прожить свою жизнь не впустую. Вот так возникла культура ханами. Вскоре вслед за аристократами этой культурой прониклись самураи.
Позже праздновать сакуру начали и простые жители Японии. Они эти праздничные дни воспринимали как символ будущих высоких урожаев, ведь цветение деревьев всегда происходит перед началом посева риса.
В нашей стране праздника ханами нет, да и тропические сакуры в нашем климате прежде никогда не пытались выращивать.
