Чем заменить сахар в выпечке
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. В заключение стоит сказать, что сладостями вообще не стоит увлекаться. Кленовый сироп.
Когда сладости от фруктов достаточно, производителю незачем подслащивать сироп — так получается недорогой и безопасный, но сладкий продукт. Особенно вкусными получаются сиропы из сладких плодов — фиников, винограда, шелковицы или кэроба. Они хорошо растворяются в выпечке и не так калорийны, как сахар. Полезных веществ и витаминов в сиропе не меньше, чем в мёде. Конечно, к сиропу нужно привыкнуть — и рассчитать свою идеальную порцию для выпечки, напитков и холодных десертов.
Но при достаточной сноровке сиропы вполне заменяют сахар — и даже таблетки эритрита и стевии. С первого взгляда, кленовый сироп годится только для блинчиков и оладий. Но кулинары используют его даже для мяса — и это можно взять на заметку.
Основной компонент кленового сиропа — декстроза. По своим свойствам она напоминает мёд, но практически не имеет аллергенов.
А его вкус остаётся неизменным при нагревании. Поэтому сироп оптимален для горячих блюд.
Сироп из клубней топинамбура не просто заменяет сахар. Он содержит пребиотики.
Принимая его ежедневно, можно забыть о проблемах с желудком. Многие отмечают, что при переходе на топинамбур улучшается цвет лица и пропадают высыпания на коже. Готовится финиковый сироп почти как пахлава. Ягоды измельчают, а полученный сок сгущают до консистенции мёда. Раньше финиковый пекмез использовали только как средство от кашля для детей. А когда его распробовали и взрослые — начали продавать в магазинах в рои подсластителя.
Сироп напоминает мёд с ярковыраженным вкусом фиников.
Из-за необычного привкуса его добавляют в выпечку. Калорийность у фиников невысокая, поэтому сдобу с таким подсластителем можно есть даже на диете. Сиропы из шелковицы богаты калием, и свой путь на прилавки магазинов тоже начинали через фармацевтические компании. Ими лечили анемию и восстанавливали желудок. Сейчас сироп добавляют в напитки и в тесто, а также поливают им мучные изделия. Если пекмез разбавить водой и вскипятить, получиться витаминизированный компот, полезный в любое время года. Сироп из цикория, как и аналог из топинамбура, знаменит своими пребиотическими свойствами.
Он восстанавливает работу кишечника и помогает усвоить больше витаминов из пищи. Не секрет, что мы едим больше не из-за требований организма, а из-за растянутого желудка. Пока он не наполнен, мы чувствуем голод. Перетерпеть его не так просто. Кто-то заглушает неприятные ощущения таблетками, но можно перейти на цикорий — безопасный, но эффективный. По сравнению с сахаром, сок агавы не такой калорийный, а на вкус более сладкий.
Такое сочетание высоко оценят желающие похудеть. Промышленным способом изготавливают три разновидности чистого сиропа светлый, янтарный, тёмный и несколько с добавками. Самым полезным при диете считается тёмный, его не так сильно фильтруют, и содержание полезных веществ в нём больше.
Но он же и самый дорогой. Сырье для этого сиропа — плоды с шоколадным ароматом. Встречали в парках декоративные деревья с длинными коричневыми стручками? Вот с них и вываривают сироп. Он очень концентрированный и на вкус напоминает какао. В кофе или чай достаточно добавить чайную ложку, чтобы ощутить сладость. Полезные свойства сиропа известны со времён Древнего Рима. Уже тогда им лечили многие заболевания.
Сейчас его используют как витаминизированный и тонизирующий подсластитель. В составе рожкового пекмеза кальция втрое больше, чем в молоке. Однако если по каким-то причинам вы хотите заменить его, вот 8 интересных альтернатив. Мед является одним из известных сладких продуктов, который богат углеводами, а также питательными веществами и витаминами.
Натуральный сахар получают из сока кокосовой пальмы, его можно купить в виде порошка или сиропа.
Если хотите принести пользу своему здоровью и сократить потребление белого сахара, обратите внимание на нерафинированный сахар, который содержит меньше углеводов. Он также очень ароматен с нотками ванили, лакрицы или карамели , придавая блюду вкус и красивый золотистый цвет. При производстве не подвергается трансформации или рафинации. Сироп агавы получают путем трансформации сока агавы. Обладая большой подслащивающей способностью почти в три раза выше, чем у белого сахара , 50 г сиропа агавы можно заменить г сахара.
В качестве еще одной возможной альтернативы можно использовать натуральные ароматизаторы, которые придают блюдам вкус и тем самым ограничивают необходимость в сахаре! Апельсиновая цедра в блинах, ваниль в пирожных, горький миндаль, лимон или листья мяты во фруктовых салатах — натуральные ароматизаторы украсят все ваши десерты и удивят ваших гостей!
Настоящие союзники здорового рациона — специи придадут вкус и аромат вашим кулинарным творениям. Они не содержат сахара, но при этом богаты витаминами и антиоксидантами. Мускатный орех, корица, бадьян — эти специи также можно смешивать, чтобы сделать печенье, кексы, рисовый пудинг или пирожные еще более вкусными.
