Копченая скумбрия дома с жидким дымом, Копченая скумбрия в домашних условиях — рецепт с фото
В новостях. Ингредиенты скумбрия: 2 кг; жидкий дым: 5 ст. Басмати Mix 67 Спецпроект "Гурмания". Заливное "Ирония судьбы".
Тушки перекладывают в рукав для запекания и оставляют на 30—40 минут. Затем поливают скумбрию жидким дымом внутри и снаружи. Завязывают пакет, ставят на противень и убирают в духовку, разогретую до градусов.
Готовят треть часа, затем оставляют в выключенной духовке еще на 10 минут. Нужно дать скумбрии полностью остыть. Скумбрия Скумбрия горячего и холодного копчения в аэрогриле. Скумбрия Копчение скумбрии жидким дымом в домашних условиях. Рейтинг автора. Как приготовить скумбрию холодного копчения: рецепт с дымогенератором. Скумбрия горячего и холодного копчения в аэрогриле. Добавить комментарий. Нажмите, чтобы отменить ответ.
Задать вопрос эксперту. В ближайшее время мы опубликуем информацию. Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения пользовательского опыта.
Так что очень рада таким вот рецептам, по которым можно приготовить такое, как в магазине, но существенно лучше. Смешны мне протвники жыдкого дыма, полагаю, это далеко не самое страшное в наше время. Взять хоть выхлопные газы, которые мы вдыхаем ежедневно, стоит лишь выйти из дома. Так что процесс запущен, о результате отчитаюсь.
Полностью с вами согласен! Ждем результат. Я один раз готовила скумбрию подобным образом с жидким дымом. К моему огромному удивлению получилась именно такая рыба, как та, что мы ели до этого из магазина под видом копченой скумбрии, я тогда пришла к убежденному выводу, что большей частью в продаже именно она - засоленная с жидким дымом и подвяленная. Без сомнений повторю такой засол, надо присмотреть "Костровок".
Малосольная рыба у нас в доме практически не выводится, мы большие любители. Уверена, что некоторое разнообразие в виде "подкопчения" таким образом вполне допустимо. Вот решила как-то засолить или завялить скумбрию В рассылке пришёл такой интересный рецептик!
Ну не хотите жидкий дым- не делайте! Золотые слова! А не боитесь что соевый внесет диссонанс в тонкий вкус скумбрии? Ждем с нетерпением. Теперь жидкий дым вызывает массовый спор? А я уже как то к майонезу привыкла Алексей, Вам поставила плюс, за рецепт и за выдержку. После луковой шелухи кастрюля легко отмывается пищевой содой. Попробую, но это сильно многолетний налет Давно ее перевел в разряд для шелухи.
Алексей, просто прокипятите в кастрюльке обычный отбеливатель. Отличный рецепт "квартирного копчения"! Нормально так научили обманывать потребителей! Жидкий дым - то, конечно, совсем не химия! А я-то думал, кто у метро такую красивую и ароматную скумбрию продает! Ну тогда с вашей точки зрения и вода "химия". И вообще, ВСЕ есть химия - химические элементы. Жидкий дым, к сведению, безопаснее натурального. Жидкий дым, к сведению, безопаснее натурального Ну да, ну да!
Возможный и реальный вред Диетологи и специалисты в области питания уверены, что польза жидкостей для копчения преувеличена, причем в большинстве случаев не без участия производителей, которым необходимо реализовать свой товар, вводя покупателя в заблуждение.
Вред же при всем этом оказывается куда ощутимее. Первое, на что обращают внимание медики, предостерегая потребителей жидкого дыма — появление аллергических реакций различной степени тяжести.
У кого-то аллергия наблюдается сразу после единичного употребления блюд, приготовленных с использованием химических добавок, другие же жалуются на симптомы после регулярного поедания копченостей. Поэтому, многие врачи призывают отказаться от покупки жидкого дыма, а также избирательно подходить к выбору копченостей, представленных на прилавках магазинов.
Не лишним будет изучить состав как самой добавки «жидкий дым», так и копченого товара. Также мясо и рыба, обработанные дымной жидкостью, наносят вред слизистой оболочке желудка и кишечника, что неотвратимо ведет к возникновению язвенной болезни, гастрита, прочих патологий. Стоит или нет употреблять подобные продукты людям, уже страдающим перечисленными заболеваниями, говорить не нужно, потому как ответ очевиден.
Не нужно забывать и о копченостях, продающихся в готовом виде. Никто не исключает, что покупателю попадется испорченная рыба или мясо, затхлый запах которых был просто «перебит» жидким дымом.
В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив реализацию самого жидкого дыма, признав его сильнейшим канцерогеном и продуктов, закопченных с его помощью. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим химическим.
В ряде других государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть само правительство с опорой на медицинские анализы признает вред вещества для здоровья. Настороженно к жидкому дыму относится Европейское агентство по безопасности продуктов питания, которое ежегодно проводит контроль имеющихся в продаже образцов.
Однако точных данных о том, как отражается на состоянии организма смесь для копчения нет, не могут врачи рассказать и о всех последствиях употребления продуктов, в приготовлении которых использовался жидкий дым. А некоторые исследователи утверждают, что вещество ведет к образованию раковых опухолей.
Все то же самое, только в двойном объеме несет в себе обычный древесный дым при копчении! Употреблять копченое дымом обычным так же небезопасно, аллергично и противопоказано хроникам!
Так что из двух зол каждый выбирает для себя сам А про маскировку тухлых продуктов - это здесь вами описано совершенно лишне, вряд ли кто-то для себя и своей семьи будет использовать такую маскировку И кстати, не всем публикациям в инете можно верить. Ну зерно истины есть, ибо написано про промышленное производство, а там по другому чуток. Это я про усилители вкуса еще не пишу, хотя и не везде их добавляют. Мы же дома делаем рыбика БЕЗ всякой синтетики и консервантов!
Из за этого домашняя более "безопасна" чем магазинная. Это я на основании состава маринада утверждаю. По поводу общего вреда вообще всех копченостей, то это вопрос философкий, пусть ученые дальше спорят, мы же каждый день не едим копчености, а если едим то не килограммами. Вы правы жидкий дым это яд, и кто его употребляет в пищу просто не любят себя и своих близких и надеются на авось а потом удивляются почему у них рак появился, и сравнивать жидкий дым с водой это вообще глупо.
Шикарная рыбка!!! Скумбрию мы любим. Обязательно приготовлю. Классный рецепт! Жидкий дым не боимся, сейчас мало что не вредного продается. И кастрюлька для окрашивания луковой шелухой имеется! Ну тогда звезды вас к изготовлению рыбика подводят. Должно быть вкусно!
А где купить жидкий дым? А по поводу вредно- не вредно: нет сейчас не вредных продуктов,все равно какие-то добавки,красители и,даже если есть собственное хозяйство, то все равно добавляют удобрения и витамины для скота. По возможности каждый старается обезопасит свое питание, но вкусное полезным не бывает.
У нас, в "не резиновой", в больших супермаркетах продается без проблем. Страницы: 1 2. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.
Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы. Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк.
Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад. Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland.
Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс. Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера!
Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь! Бобовые Конкурс "Проверено временем". После охлаждения влить в него концентрат и перемешать. Не забывайте: нужно очень внимательно разобрать тушу, освободить её от головы и хвоста, а после этого тщательно промыть.
По истечении этого срока ее нужно вынуть из маринада, вытереть с рыбы его остатки и на один час оставить вялиться. После подвяливания смажьте скумбрию подсолнечным маслом и смело подавайте блюдо к столу. Рецепт копчения скумбрии жидким дымом — самый простой способ приготовить такую рыбу. Он совершенно не требует никаких усилий. Также можно приготовить блюдо, используя метод холодного копчения. Рецепт такого блюда — совсем простой.
Все, что от вас требуется, — это минимум усилий и немного времени. Для начала надо избавиться от внутренностей и подвергнуть её тщательному промыванию. Для приготовления маринада следует залить водой шелуху лука, затем туда же добавить сахар и соль, и все это варить примерно 25 минут.
В рассол, который у вас получился, поместите рыбу и держите её под прессом 2 дня.
