Рыба с большой чешуей, Список речной рыбы, названия с фото, речная рыба без костей

Созревание у тунцов наступает в возрасте 4-х лет, в это время его длина составляет приблизительно 90 см и масса около кг. Нерест происходит в марте или апреле. Белая акула одним из самых известных и опасных видов акул в мире. Рецепт: Караси в сметане и без костей Карп Авторитетная рыба, ветеран гастрономического фронта, особо почитаемая в восточной Европе. Обитает в верхних массивах воды, обычно до ста метров.

У меня, увы, с карпом отношения не сложились. Был бы он просто костлявый, это еще полбеды, но этот специфический карпий привкус… Стоит: дешево Как готовить: Как угодно. Карп одинаково хорошо подходит для жарки, запекания или приготовления супа. Рецепт: Согревающий рыбный суп Корюшка Небольшая серебристая рыбка традиционно считается специалитетом Северной столицы: по весне питерские дворы-колодцы накрывает неистребимый запах жареных огурцов.

Между тем, корюшка встречается и на русском Севере, и на Дальнем востоке, а рыбаки-любители ловят ее не только в период нереста, а весь год. В последние годы поголовье корюшки упало, что не замедлило сказаться на ценах. И остерегайтесь подделок, под видом корюшки часто чего только не продают. Стоит: дорого Как готовить: Обвалять в муке и жарить, а когда надоест — вялить, мариновать или готовить на гриле.

Рецепты: Жареная корюшка , Корюшка на гриле Лещ Высокая, большая, статная рыба с серебристой чешуей иногда с золотистым отливом.

Как и другая речная рыба, лещ отъедается к зиме, так что поздняя осень — самое время искать и готовить леща. Будучи родственником карпа, лещ не избежал общего недостатка этого семейства — сильной костистости. Стоит: дешево Как готовить: Вялить, коптить, жарить, печь, в том числе и в пирогах. Рецепт: Копченый лещ Линь Крупная, очень красивая рыба с мелкой чешуей, покрытой тонким слоем слизи, за которую линь и получил свое название.

Линь неприхотлив даже более неприхотлив, чем карп , но в продаже его можно встретить не так часто. А жаль: для меня линь — одна из самых вкусных речных рыб.

Как и другие рыбы этого семейства, линь может иметь запах и привкус тины. Стоит: средне Как готовить: Жарить, печь, варить суп. Любители линей советуют не чистить и даже не мыть рыбу перед жаркой, так как покрывающая ее тело слизь превращается в настоящий деликатес. Разумеется, в таком случае нелишне быть уверенным в том, где был выловлен этот линь.

Рецепт: Открытый рыбный пирог Минога По большому счету, минога — никакая не рыба, да и вкус у нее не совсем рыбный. Но раз уж искать ее нужно именно на рыбных лотках, включим ее в этот список.

Выглядит минога жутковато, некоторые виды паразитируют на крупной рыбе, в общем, та еще тварь. Тело миноги покрывает слизь, но в отличие от линя эта слизь ядовита. Считается, что готовить и есть можно только живую миногу, но она так живуча, что проблем с этим не бывает. Стоит: средне Как готовить: Мариновать — в этом случае минога становится невероятно вкусной. Рецепт: Минога, маринованная в красном вине Окунь Шипастый речной хищник, полосатый, будто тигр, и с ярко-алыми плавниками.

Чистить окуня непросто — у него твердая чешуя и острые шипы на спинном плавнике.

Топ 20 САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ

Встречаются довольно крупные — около 2 кг. Стоит: средне Как готовить: Коптить, жарить, печь, вялить. Но главное русское блюдо из окуней — это, разумеется, ушица.

Рецепт: Быстрая уха Осетр Не все знают, но красной рыбой на Руси традиционно называли осетров, имея в виду не цвет, а превосходные вкусовые качества этой царь-рыбы, мало в чем изменившейся со времен Мелового периода. Осетры — это не только черная икра и визига, но и нежное белое мясо без костей.

Неслучайно именно осетры были гвоздем праздничного русского стола. Сейчас осетров держат в садках на рынках и в крупных магазинах, так что можно купить живую рыбу, будучи уверенным в ее свежести. Стоит: дорого Как готовить: Печь, варить, жарить на углях как шашлык, готовить ботвинью, солянку и другие супы.

Рецепты: Ботвинья , Осетрина в белом вине с солеными огурцами Пескарь Мелкая рыбешка с темными пятнышками на чешуе. Держится поближе к песку, за что и получил такое название. Легко ловится на удочку. Стоит: дешево Как готовить: Обвалять в муке и пожарить. Мелких пескарей можно даже не чистить но лучше выпотрошить. Рецепт: Жарьте, как корюшку Плотва Она же тарань, она же вобла.

Серебристая рыба с красными плавниками и красноватыми глазами. Как и все карповые, довольно костлява, но очень вкусна в вяленом виде. Пишут, что в Европе плотва практически перестала котироваться, как съедобная рыба, и основная ее масса перерабатывается на корм и биодизель.

Треска рыба: описание, виды, промысел, польза и вред

Стоит: дешево Как готовить: Вялить, коптить. Рецепт: Вяленая плотва Ряпушка Ряпушка внешне похожа на корюшку, разве что спинка у нее более темная.

Меж тем, эти две рыбки относятся к совершенно разным отрядам: ряпушка — родственница сигов и имеет похожий вкус. Ряпушка очень ценится в Финляндии, где из нее пекут калакукко — традиционный пирог из ржаного теста.

У российских водоемах ряпушки осталось очень мало, и встретить ее на прилавках можно нечасто, но если увидите, не сомневайтесь: ряпушка очень вкусна. Стоит: средне Как готовить: Жарить, печь в том числе в пирогах , коптить, мариновать.

Рецепты: Ряпушка на финский манер , Соленая ряпушка Сазан Сазан — это дикая форма карпа, и этим все сказано. Поскольку карпов разводят массово, сазана редко встретишь на прилавке.

Но бывает. Стоит: дешево Как готовить: См. Рецепт: См. Сиг Тело у сига вытянутое, длинное, покрытое серебристой чешуей. Будучи членом семейства лососевых, сиг славится высокими вкусовыми качествами, особенно в соленом и копченом виде. Высоко ценится эта рыба и в Финляндии с Эстонией, где сигом не гнушаются рестораны высокой кухни. Одно плохо: сиг быстро портится, и его нужно готовить сразу, а не хранить. Стоит: средне Как готовить: Жарить, солить, мариновать, коптить.

Рецепт: Маринованный сиг Сом Эта усатая рыба достигает веса в несколько центнеров, и такие крупные сомы, случалось, нападали на людей. На рынке обычно продаются сомы поменьше, которые хороши практически полным отсутствием костей. У сомов нет чешуи, но вам придется потрудиться, чтобы снять с него кожу — зато она дает отличный навар.

Рецепт: Халасле Судак Как по мне, судак — самый вкусный из всех представителей водоплавающей фауны наших рек и озер. Сладковатое, нежное белое мясо практически без костей стоит того, чтобы чистить жесткую чешую и иметь дело с острыми плавниками. Обычно я стараюсь купить судака с еще осмысленным взглядом стоит рыбе немного полежать, и глаза становятся прозрачными , снимаю филе, и уж дальше готовлю, как заблагорассудится.

Стоит: средне Как готовить: Жарить, печь. Рецепты: Судак с польским соусом , Судак с соусом Морнэ Судак с кунжутным маслом , Судачки по-венгерски Уклейка В продаже вы уклейку вряд ли встретите: эта небольшая вытянутая рыбка с серебристой, темнеющей на спине чешуей, не считается ценной рыбой.

Но если уклейка попалась в улове, не спешите скармливать ее кошке: в гастрономическом плане она небезнадежна. Стоит: дешево Как готовить: Вялить, запекать, варить суп вместе с другой рыбой. Рецепт: Вяльте как плотву Форель Видов форели огромное множество: от маленькой до крупной, от серой до радужной, с белым и ярко-оранжевым мясом. Объединяет их одно — отменные вкусовые качества и небольшое количество костей.

Форель — жирная рыба, и ее сложнее испортить при готовке, так что это прекрасный вариант вкусного, красивого и экономичного центрального блюда праздничного стола для начинающих хозяек. Стоит: дорого Как готовить: Жарить, солить, запекать, припускать, коптить. Рецепты: Запеченная форель , Соленая форель , Форель, припущенная в белом вине , Подкопченная форель с эстрагоном Щука Щука — далеко не единственный озерный хищник, но именно она заслужила сомнительное звание подводного террориста, которое прослеживается по всему русскому фольклору.

Видимо, всему виной свирепый облик щуки — вытянутой, как торпеда, с огромной зубастой пастью, которая способна перекусить и хребет более мелкой рыбешки, и слишком тонкую леску. Мясо у щуки костистое, поэтому крупных щук обычно пускают на фарш, из которого готовят рыбные котлеты.

Более мелких щучек иногда отваривают, но это редкость. Стоит: дешево Как готовить: Пустить на фарш и приготовить котлеты или фаршировать, сварить рыбный суп вместе с другой рыбой.

Рецепт: Тельное Виды рыб приведены в алфавитном порядке, чтобы никому не было обидно. А чтоб не смешить людей, я написал только про тех рыб, которых ловил или готовил собственноручно. Разумеется, ваши комментарии о том, как готовить язя, омуля или муксуна, будут крайне полезны и для меня, и для остальных читателей, и для тех, кто заглянет сюда случайно.

Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи! Его и ловят, и продают с успехом в Питере. Юра, ловят, я и сам ловил, и готовил. Посему и думал — писать или не писать. Решил не писать, так как не придумал ничего сверх того, что ёрш идет в уху довеском к окуням, и что навар с него отличный, а мяса не наскребешь. Потому что непроданную мелочь они замораживают, потом размораживают, а потом вялят.

Вы же не так делали, правда? Честно, даже не пытался жарить огурцы поскольку там воды 95 процентов. Тут мы вроде о рыбе говорили и запахе, так вот свежая корюшка, как кажется не только мне, не накрывает питерские дворы-колодцы, в одном из которых я и живу, «неистребимым запахом жареных огурцов», если и чувствуется, то запах жареной корюшки, но никак не огурцов!

Мне почему-то кажется, что два таких умных человека, как мы с вами, могут обсудить что-то более полезное, чем запахи, которые суть ощущения, субъективные по определению. Да, конечно, Алексей, обсудим и более полезное, и приятное, но говорить публично «Небольшая серебристая рыбка традиционно считается специалитетом Северной столицы: по весне питерские дворы-колодцы накрывает неистребимый запах жареных огурцов.

Может я не прав в своих обонятельных чувствах? Там в ветке про миногу я попытался «научить» — упростить технологический процесс приготовления. Алексей, не надо упорствовать, проще исправить ошибку в контенте и … болеть за Зенит!

Как скажете, Алексей, Ваш журнал — Ваше право. Может быть и появятся тут те, кто ассоциирует запах корюшки с жареными огурцами … Но специалитетом нашим огурцы вряд ли от этого станут.

Перечитайте еще раз тот абзац, который вы с таким жаром оспариваете. Там нет ни слова о том, что огурцы являются специалитетом — ни жареные, ни свежие, ни какие-либо еще. Перечитал, формально согласился. Пойду попробую пожарить огурец, правда сравнить сейчас не с чем будет, но я очень хорошо помню запахи ….

Добрый день, Алексей! Вы пишите: «… У меня, увы, с карпом отношения не сложились… этот специфический карпий привкус…».

А сделать из карпа ХЕ попробуйте :- Технология приготовления этой замечательной закуски корейской кухни вкупе с составом используемых специй не оставят и следа от недружественного вам привкуса, а вот жирность и плотность карпятины — большой плюс для этого блюда.

На ваш сайт зашла случайно — в поиске «истины» о карпе. Папа был рыбаком настоящим : , так над ним подтрунивали «коллеги» по увлечению по причине того, что я обожаю рыбу и не только кушать, но и чистить, готовить. То что многие называют «карпий привкус» меня всегда «задевало». Мне очень нравится эта рыба, но к сожалению в последнее время она появляется все реже. Именно карп — тот, который я люблю.

Последнее время под видом карпа продают совершенно другую рыбу. Я не знаю, что это за рыба. Но она пахнет иначе и вкус не сравнимо хуже.

Осетровые - интересные факты

Испытываю каждый раз разочарование, как и сейчас, когда почистила очередную «подмену», купленную мамой. Я такого «карпа» не покупаю. Думаю, что поэтому такие разные мнения на этот счет. Обратите на цвет мяса приготовленного карпа. Оно должно быть почти белым и местами даже слегка розоватым и непременно очень вкусным. Если ваш карп имеет темное мясо, то это совершенно другая рыба и вам не повезло, как и мне сейчас.

Что это? Другая разновидность или другая рыба? А где Вы живёте? Возможно под видом карпа впаривают гибрида серебристый карась , но его спутать с карпом надо постараться, форма похожа, но чешуя сероватая и мельче и стоит дёшево. Покупайте сазана или зеркального карпа их точно не спутаешь ни с чем.

Несомненно судак самый вкусный, фаршированный судак это шедевр. А еще вкусная рыба белый амур, принадлежит к семейству карповых. Белого амура не так люблю. Впрочем, как я и писал выше, у меня с карповыми есть определенные разногласия, возможно, неустранимые. На сайт зашел случайно, в принципе понравился, много полезного, если бы не замечания всяких умников, совершенно идиотские и не в тему , с нудным повторением одного и того же….

Какая морозилка, зачем морозилка, как вы вообще это себе представляете? Вот я покупаю сига, свежайшего сига, который еще утром плескался в Ладоге — и иду засовывать его в морозилку? Вот у вас Ладога. У нас тоже край рек, озер Волынская область. А рыбу продают только привозную , в основном с Одесской области, из-за дальности привоза она не очень дешевая. Многие у нас ловят, но свежую не продают.

Копченая, вяленая и дорогая продается на рынке. Но это все о грустном. А я хочу рассказать о рыбе в печи. Может у вас тоже такая есть, я не знаю. Ее продают только пару лет, раньше не было. Рыба готовится в печи на соломе. По виду похожа на таранку только коричневая а не серая. Очень вкусная к пиву. Косточки становятся ломкими. Она как бы высыхает.

Никакой промысловой ценности рыба не имеет, ее мясо не съедобное. Забавный факт: благодаря длинному телу сельдяной король стал прообразом мифа о морском змее с лошадиной головой: моряков пугало десятиметровое чудовище, «корону» которого принимали за гриву. Действительно, чего не придумаешь, начитавшись морских легенд. Гигантская акула — третья по величине рыба в мире, вторая — среди акул. Какой размер у этого участника топа самых больших рыб в мире? Максимальная зарегистрированная длина гигантской акулы достигает 9 м у самцов и 9,8 м у самок.

Максимальный известный вес гигантской акулы — 4 т. В среднем акулы достигают более 3 м в длину, а самый маленький выловленный экземпляр в истории был 1,7 м в длину. Гигантская акула, как и китовая, питается планктоном — плавает с широкой открытой пастью и всасывает в себя все, что попадется на пути.

Эта представительница топа самых больших в мире рыб не представляет угрозы для человека, так как очень медлительная и не агрессивная. Как мы знаем, океан изучен всего лишь на 3 процента, а это значит, что впереди нас ждёт ещё больше открытий и находок. Скат-манта Manta birostris — это крупный вид ската из семейства Mobulidae, обитающий в тропических и умеренных водах всего мира.

Сейчас он занимает почетное четвертое место среди самых больших рыб в мире. Однажды скаты-манты были названы «дьяволами моря» из-за своего угрожающего вида и того факта, что они могут достигать длины до 7 метров и иметь размах крыльев до 9 метров.

Вес — до 3 тонн. Однако в настоящее время мы знаем, что скаты-манты — мирные животные, которые не представляют никакой угрозы для человека. Скаты-манты имеют гигантские крылья и элегантное, изящное тело. Их тело покрыто твердой кожей сополимеров, а любой контакт с ней может вызвать неприятные ранения.

Они также имеют две длинные широкие «роговые» шипы на голове, которые используют для защиты от хищников. Наш призер обычно обитает в закрытых районах рифов, в местах плато и на небольших глубинах. Скаты-манты быстро плавают, используя свои крылья, чтобы перепрыгивать через препятствия и охотиться на пищу. Они также могут выходить на поверхность, чтобы взять воздух, хотя это делают редко — это совершенно необязательно для их выживания.

Пилорылый скат, также известный как Pristidae, является одним из самых уникальных видов скатов в мире. Он получил свое название благодаря своей необычной форме тела, которая напоминает пилу.

Этот вид ската обитает в тропических и субтропических водах Атлантики, Индийского и Тихого океанов. Пилорылый скат имеет длинное и широкое тело, которое покрыто толстой кожей.

Его тело может достигать длины до 7 метров и весить более кг. Он имеет две длинные пилы на голове, которые он использует для защиты от хищников и для охоты на добычу. Этот вид ската является донным обитателем и предпочитает жить на глубинах от 1 до метров. Он обитает в песчаных и глинистых донных отложениях, а также в прибрежных зонах с мягкими кораллами и водорослями. Пилорылый скат является хищником и питается различными видами рыб, крабами, моллюсками и другими морскими животными.

Он использует свои пилы, чтобы разрезать свою добычу на кусочки. Пилорылый скат является объектом коммерческой рыбалки и популярен среди любителей рыбалки.

Его мясо считается вкусным и полезным для здоровья, так как содержит большое количество белка и низкое количество жиров. Кроме того, его пилы используются в медицинских целях, так как они содержат много кальция и могут помочь восстановить костную ткань. Белая акула одним из самых известных и опасных видов акул в мире. Она получила свое название благодаря своему белому окрасу, который помогает ей скрываться в глубинах океана и нападать на добычу.

Будучи достаточно крупным хищником, эта «рыбка» может достигать длины до 6 метров и весить более 2 тонн.

Также белая акула имеет мощные челюсти, которые помогают ей легко разрывать свою добычу. Стоит отметить, что этот вид акул обитает в тропических и умеренных водах Атлантики, Индийского и Тихого океанов. Рекордсменка по размерам предпочитает жить на глубинах от 0 до 1 метров и может путешествовать на расстояние до 2 километров в поисках пищи. Белая акула — один из самых опасных хищников в мире и может нападать на любых животных, которые попадаются ей на пути.

В центр внимания как добыча ей могут попасться даже морские котики, тюлени и дельфины. Одним из интересных фактов о белой акуле является то, что она может путешествовать на большие расстояния в поисках пищи. Некоторые исследователи утверждают, что эта рыба способна преодолевать расстояния до 1 километров всего лишь за нескольких недель. Кроме того, белые акулы умеют обнаруживать электромагнитные поля, создаваемые другими обитателями, благодаря специальным органам.

Это помогает ей находить добычу и ориентироваться в пространстве. Тигровая акула Galeocerdo cuvier — один из крупнейших видов семейства акуловых, обитающий в тропических и субтропических водах всего мира.

Этот хищник получил свое название благодаря хитрому окрасу, включающему вертикальные полосы на теле, которые напоминают тигра. Тигровые акулы могут достигать длины до 5,5 метров и веса около кг, что делает их одними из самых крупных в мире. Они имеют массивное, цилиндрическое тело, покрытое твердой кожей и зубами, похожими на крючки.

Цвет и окраска тела рыбы способствуют ее маскировке на мелководье и в рифовых системах. Тигровые акулы являются рассеянными и одиночными животными и обитают в глубоких водах, в рифовых системах и на открытом океане.

Они, как правило, ночуют на глубине и выходят на поверхность только днем для охоты и поиска корма. Тигровые акулы могут находиться на глубине до метров и совершать миграции на больших расстояниях в течение года. Эти гиганты иногда нападают на человека, но это происходит редко. Хотя тигровые акулы могут быть агрессивными, они чаще всего избегают встреч с людьми. Главная причина нападений — уменьшение числа морских животных в питании тигровых акул, что заставляет их искать новые источники пищи.

Тигровые акулы находятся на грани исчезновения в некоторых регионах из-за неправильной рыбной ловли и снижения числа морских животных в их обычной диете, которые приводят к уменьшению численности популяций во всем мире.

Также играет роль загрязнение воды и уничтожение рифовых систем, которые портят естественную среду обитания. Рыба-луна Mola mola — крупная морская рыба, которая может достигать веса в среднем до 1 кг, а длины — 1,8 метров. Рыба-луна имеет необычный дископодобный форму тела, которая позволяет ей легко маневрировать в воде и уклоняться от хищников.

Она может находиться на большой глубине, а также приближаться к поверхности воды для забора кислорода. Шестая в списке самых больших рыб обитает в тропических и умеренных водах всего мира, от Северного Китая до Южной Африки и Новой Зеландии, а также в Северном Атлантическом океане. Она часто наблюдается в морских аквариумах. Рыба-луна всегда голодна и активна, она питается мелкими рыбами, кальмарами, медузами, водорослями и другими живыми организмами, обитающими в воде.

Благодаря своему большому рту, который занимает половину ее тела, и двум сильным зубам, mola mola с легкостью удерживает и разрезает добычу. Белуга, или белый осетр, является одной из самых больших рыб в мире и является ценным источником пищи и ценных материалов. Эта рыба может достигать длины до 7 метров и весить более 1 тонны. Белуга имеет длинное тело, покрытое крупной чешуей, которая защищает ее от хищников.

Она предпочитает жить в глубинах от 10 до 20 метров и может путешествовать на расстояние до километров в поисках пищи.