Сыр с дырками, Откуда дырки в сыре Маасдам?
Существует легенда о том, как был произведен один из самых знаменитых сортов. Хороший пример маасдам — классика твердых сортов с характерной небольшой горчинкой. В году кустарное до этого изготовление сыра поставили на промышленный лад, открыв в городке Кизен завод по производству «короля сыров». Сообщить об опечатке Текст, который будет отправлен нашим редакторам:.
А поскольку присутствие частиц сена в молоке значительно уменьшилось, то уменьшилось и количество «глазков». Ученые подтвердили свои выводы научными исследованиями: чем больше частиц сена добавляли в чистое фильтрованное молоко, тем больше дырок появлялось в конечном продукте. Теперь сыроделы могут использовать эту информацию для добавления частиц в молоко, чтобы изготавливать сыр Маасдам именно с тем количеством и типом отверстий, какие соответствуют классике или нравятся потребителю.
Как бы там ни было, именно характерные крупные «глазки» визуально отличают Маасдам от прочих сортов и придают ему вид классического сыра с большими дырками. Тонко нарезанные пластины Маасдама во всех смыслах станут украшением любого застолья. Молодой продукт включается в состав сырных досок, подходит для бутербродов и закусок.
Если вы не знаете, куда использовать сыр Маасдам в кулинарии, то обратите внимание на его способность хорошо плавиться. За счет этого продукт часто используют для приготовления запеканок, супов или фондю. Как появляются дырки в сыре Маасдам? Назад Как появляются дырки в сыре Маасдам? Содержание: Как появляются дырки в сыре Маасдам?
Особенности сыра Маасдам Откуда дырки в сыре Маасдам? Назад СЛедующая. Что можно приготовить из сыра — рецепты с фото.
Для чего подходит сыр Маасдам: как его использовать? Показать еще.
Наша продукция. В период Первой мировой войны, чтобы избежать голода внутри страны, Федеральный Совет запретил экспорт некоторых продуктов, в том числе и сыра.
В ответ на экономически необоснованные, по мнению, сыроваров действия правительства, последние создали собственный «Сырный союз» с целью самостоятельно регулировать рынок сбыта. Однако с года швейцарское правительство всё-таки внедрило государственный контроль за производством Эмменталера, рассматривая его в качестве стратегического вида «сырья». С этого момента все другие Эмменталеры, появляющиеся на прилавках магазинов обязаны называться как угодно, но не именем своего швейцарского собрата.
Сыровары Эмменталя строго следуют принципам контроля за качеством продукции, принятого в Швейцарии. Тщательным образом проверяется молоко, предназначенное для процесса переработки. После окончания процесса созревания все круги сыра взвешиваются, специалисты делают заключение о текстуре, аромате и консистенции сыра. Даже форма каждой головки сыра должна полностью соответствовать принятым на заводе «эталонам красоты».
Лучшие из лучших получают право представлять продукцию Эмменталя на прилавках магазинов Швейцарии и за пределами страны. Диаметр круга: от 80 до см. Ширина: от 16 до 27 см.
Вес: от 75 до кг. Возраст: недель. Особые приметы: Твердая, сухая корочка коричневого или черного цвета в зависимости от возраста. Знаменитые дырки в сыре должны быть размером с ягоду вишни или лесной орех.
В дырках допустимо наличие небольшого количества солоноватой жидкости «слезы сыра». Поверхность сыра Эмменталер обладает упругой, мягкой текстурой. Маасдам гораздо мягче, чем эмменталь, что объясняется более высоким содержанием влаги [4]. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 31 октября года; проверки требуют 4 правки. Производство [ править править код ] Сразу после производства сыр маасдам выглядит так же, как гауда и эдамер. Frico- les fromages hollandais.
Дата обращения: 19 января Архивировано из оригинала 8 мая года.
Дата обращения: 13 апреля Архивировано из оригинала 4 июня года. Это заготовка статьи о еде или напитках.
