В чем выпекают куличи
![В чем выпекают куличи](https://cloudeyecrypter.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/kededix.jpg)
Стикеры бумага для заметок. Всё равно большие формы дали перекос в готовой выпечке. Прочая бумажная упаковка.
В последнее время в магазинах появились бумажные одноразовые формы , которые пришли на замену традиционным металлическим и жестяным формам.
Выполнены они из промасленной бумаги, которая имеет не только традиционное логотипирование «ХВ» , но и широкую цветовую палитру - например «Кремли», «Жостово, «Хохлома», «Вышивка», «Дымковская игрушка», «Плетенка». Бумажные формы имеют большой размерный ряд и позволяют выпекать куличи развесом от 60 по грамм. Дно имеет микроперфорацию для выхода лишней влаги. В форме можно не только выпекать пасху, но также хранить и разогревать в микроволновой печи.
![Секреты вкусного кулича пасхального | Меню недели](https://www.koolinar.ru/all_image/recipes/141/141307/recipe_648a0bf3-3e6c-4739-a87a-41803506cedd.jpg)
Пасхальный кулич, выпеченный в такой форме, имеет завершенный, эстетически красивый вид. Отделка кулича традиционно представлена белковой помадой. Но в последнее время конкуренцию белковой помаде составляет помадка сахарная.
Она более удобна в приготовлении и применении, при нанесении придает изделию красивый глянец. Для завершающей отделки куличей традиционно используют различные по форме и цветовой гамме сахарные посыпки — разноцветные вермишель, шарики и цветочки, золотые крестики.
Так же можно видеть цветы и пасхальные яйца с логотипом «ХВ», изготовленные из съедобной вафельной бумаги. Ну а самые умелые и продвинутые хозяюшки украшают свои пасхальные куличи различными цветами и фигурками животных и птиц, изготовленных из сахарной мастики. Сахарная мастика, как способ завершающей отделки куличей, стала использоваться относительно недавно.
Изделия с такой отделкой выглядят очень красиво и необычно, и сразу выделяются из большого количества однотипных пасхальных куличей. Доставка по Волгограду и Волжскому от рублей. Кстати, все продукты тоже должны быть комнатной температуры , поэтому достаньте их заранее из холодильника. Часто бывает так, что процесс уже идет, а что-то забыл, что-то нужно еще отмерить, натереть цедру и т.
Чтобы не создавать хаоса, подготовьте все ингредиенты заранее по списку и выставьте на стол. Так Вы будете уверены в том, что точно ничего не забудете. Муку нужно заранее просушить, а перед добавлением в тесто обязательно просеять , лучше дважды. Если Вы предпочитаете сухие дрожжи, то лучше всего выбирать именно активные. Масло для теста нужно заранее растопить и дать ему настояться, благодаря этому куличи будут более нежными.
Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы они впоследствии хорошо взбились.
![Дрожжевые пасхальные куличи рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»](https://vkustvorchestva.com/upload/medialibrary/043/04376acc2f069894faf94d1532a167eb.jpg)
Чтобы тесто хорошо поднялось, не стоит класть все ингредиенты сразу, лучше вводить их в несколько приемов. Это касается и добавок изюм, орехи, цукаты — их лучше добавлять перед тем, как раскладывать тесто по формам.
![Печем куличи в бумажных формах](https://vkustvorchestva.com/upload/medialibrary/91e/91e4c91fcbf93c4d3d5c868ecec22db4.jpg)
Нужно учитывать, что изюм и цукаты должны быть сухими, поэтому их нужно промокнуть салфеткой и, по необходимости, слегка обсыпать мукой. Пряные добавки для кулича лучше смолоть в кофемолке и просеять через сито. Успех удачных куличей зависит также и от того, насколько хорошо будет вымешано тесто.
Куличное тесто должно отставать от рук, поэтому процесс замеса не быстрый. Но и переусердствовать не стоит, иначе тесто получится тугим, а куличи из такого теста тяжелыми и сбитыми.
![Пасхальный кулич](https://vkustvorchestva.com/upload/medialibrary/4a6/4a690bf90d49b0ef8ca36cb070fc2c20.jpg)
Такие куличи быстро черствеют и сохнут. Естественно, мы опираемся на рецепт и сыплем указанное количество муки, но часто нужно смотреть по колобку и регулировать количество муки самому.
Подходить тесто для куличей должно не менее двух раз, а в идеале три : опара, основной подход после замеса, расстойка в формах. Тесто лучше не ставить там, где тепло идет снизу вверх, иначе оно будет плохо подходить. Приготовленное по разным рецептам тесто подходит по-разному, поэтому внимательно читайте, сколько теста рекомендуют класть в форму. Чаще всего форму заполняют на треть, так как тесто будет подходить и расти в процессе выпечки.
Считается, что формы для куличей должны быть узкими и высокими , но современные хозяйки используют любые понравившиеся формы.
![Солнечный дом: В чём выпекать пасхальные куличи. Обзор](https://vkustvorchestva.com/upload/medialibrary/8ee/8eeb671ebc1002d95a259aee53bf6f15.jpg)
Формы нужно подготавливать заранее. У силиконовых форм я слегка смазываю дно и стенки растительным маслом, а вот разъемные выстилаю пергаментной бумагой. Чтобы куличи поднялись равномерно, нужно вставить в середину тонкую деревянную шпажку и готовить кулич вместе с ней. Ею же удобно проверять готовность кулича. Если кулич не пропекся, а сверху начинает слишком зарумяниваться, нужно положить на него промасленную бумагу или пергамент, смоченный водой. Незадолго до готовности куличей бумагу нужно снять.
Куличи нужно ставить уже в прогретую духовку, но есть рецепты куличей, которые ставят в холодную духовку , и тесто подходит по мере ее прогревания. Выпекать куличи следует при умеренной температуре , а к концу выпечки ее лучше уменьшить. Очень полезно при выпечке кулича поставить в духовку кружку с водой. Время выпечки куличей напрямую зависит не только от температуры в духовке, но и от размера форм :. Остужать куличи лучше всего на боку , периодически поворачивая кулич.
Это помогает изделию остыть равномерно и не смяться. Особо нежные куличи можно остужать прямо в формах, сняв при этом дно и расстегнув застежку разъемной формы. Воздух будет циркулировать в форме, но при этом бока не примнутся от решетки. Куличи в силиконовых формах можно слегка пошевелить и тоже уложить на бок. Если куличики более плотные, то нужно дать им немного остыть, а затем обязательно достать из формы и остужать уже без нее.
Не пытайтесь вынуть очень горячий кулич из формы , велика вероятность, что достанете Вы только его часть. Раньше наши бабушки остужали куличи на пуховых перинах и подушках, что говорит о бережном отношении к этой выпечке.
Если куличи зачерствели , их можно освежить.