В какую воду положить мясо
Чистить лук не нужно, поскольку именно его шелуха закрасит блюдо в золотистый цвет. Предлагаем узнать, как же правильно варить мясо, чтобы оно получалось вкусным и сочным, в какую воду его необходимо опускать. Альбина Медведева Профи 14 лет назад если нужен вкусный бульон-то мясо лучше класть в холодную воду, так вкус будет более насыщенным. Но теперь-то буду знать, как правильно варить мясо. Однако задумываемся ли мы о том, как правильно варить мясо?
В какую воду класть мясо в холодец, суп, салат?
Энциклопедия BoilTime Елена Время чтения — 4 мин. Поделиться с друзьями.
Добавить комментарий Отменить ответ. Можно ли варить суп из замороженного мяса? Когда добавлять консервированную фасоль в суп? Можно ли варить суп из кролика. Можно ли варить супы из маслят? Переперчила суп что делать? Готовят ли супы из груздей?
Готовить следует на сильном огне, так оно становиться вкуснее, а бульон прозрачным, менее насыщенным и жирным. Следует отметить, что какой бы способ варки вы не выбрали, наваристость бульона, и качество отваренного мяса зависит от пропорций воды и мяса в кастрюле. Очищенное от пленок и промытое мясо закладывают в кипящую или холодную воду в зависимости от способа варки.
Вода должна чуть прикрывать мясо, поставьте кастрюлю на сильный огонь, затем добавляйте соль и приправы.
Соль предохраняет от полного перехода мясных соков в жидкость. Если мясо очень жирное нужно добавить в бульон горькие и содержащие летучие масла, дубильные вещества травы, такие как базилик, майоран или розмарин. Пикантный вкус мясу и золотистый оттенок бульону может придать имбирь, куркума или шафран.
Когда вода закипит огонь можно убавить и затем варить мясо на медленном огне под крышкой. Если перед закладкой в воду положить пару чайных ложек готовой горчицы на килограмм мяса, это придаст особую нежность и пикантный вкус вашему мясу. Время варки зависит от свежести мяса, если мясо молодое и свежее, достаточно 1.
Если мясо старое, то варить его необходимо до полной готовности. Не следует, добавлять воду в кастрюлю, как мы это часто делаем, это только ухудшит вкус мяса и бульона.
После варки дайте мясу настояться в течение десяти минут, не открывая крышку.
