Блюда советского общепита, Советская кухня, пошаговые рецепты с фото - Волшебная cloudeyecrypter.ru
Его запах и цвет вызывали такие неприятные ассоциации, что пробовать на вкус не было никакого желания. Что такое гастрономический театр. Разрешено только: модераторам, зарегистрированным пользователям, участинкам блога Если вы не авторизованы на сайте, можете сделать это прямо сейчас: Забыли пароль? К столу подать со сливочным маслом. Предметом всеобщей нелюбви были пенки, которые попадались почти в каждой тарелке.
А чебурек горячий с чаем и сметаной?
Прочитать комментарий. Отварные сосиски с зеленым горошком. Пельмени с уксусом. Молочный суп с вермишелью. Котлеты «за 11 копеек».
Гуляш с подливой. Рыба под маринадом. Соус охладить и залить им кусочки холодной обжаренной рыбы, дать немного настояться. Макароны по-флотски. Салат «Витаминный».
Соус красный основной, или подлива «как в столовой». Компот из сухофруктов. А какое из советских блюд вы любите больше всего? Фото на превью К. Комментарии Уведомления. Цветуечек Аленький 4 года назад.
Нина Николаевна 4 года назад. Маруся 4 года назад. Молочный суп с вермишелью я делаю изредка до сих пор. И идет хорошо! Nikolai Grechanyuk 4 года назад. Картошка пюре с подливкой и соленые сухарики!! Добро 4 года назад. Кино 2 месяца назад. Народное творчество 1 год назад. Культура 5 месяцев назад. Мы сравнили 16 певиц в их первых и последних на сегодня клипах.
И это небо и земля Культура 1 год назад. Народное творчество 5 месяцев назад. Ностальгия 1 год назад. Чтобы сократить расходы на масло, советские столовые продвигали идею еды на пару.
Сегодня еда на пару считается прерогативой кафе здорового питания, и за ней некоторые гости специально охотятся, а тогда это была просто экономия масла, но официальная мотивация была такая же - здоровье населения. Пареные овощи и мясо значительно дешевле жареных.
Как же можно забыть про рыбный день! Цель была - поддержка отечественного рыбпрома и экономия мясных продуктов. Да-да, в те времена мясные продукты стоили гораздо дороже рыбных, сейчас ситуация ровно наоборот. Коронная экономия -это варка бульона без мяса, бульоны зачастую варили на костях, чтобы он был наваристым, варить приходилось около четырех часов, а себестоимость супа резко снижалась.
Но и это не вершина изобретательности и экономии.
Вот история от очень опытного технолога с сорокалетним стажем. Женщина говорила:.
Вот смотри, если у тебя есть чугунная опрокидываемая сковорода, которая очень-очень долго была в эксплуатации. Опрокидываемая сковорода-такая емкость в которой находится и жарится по 30, 40,50 кг зажарки, плова.
Так вот, в этой сковороде можно прокипятить воду и стенки сковороды отдадут какую-то часть концентрата для бульона и на нем можно сварить суп».
Даже такое возможно было для изобретательных советских поваров и технологов! Конечно, сейчас, когда мы живем в цивилизованном мире и питаемся в дорогих ресторанах, для нас все это выглядит каким-то анахронизмом, особенно, если мы находимся в крупном городе. Но стоит только отъехать на периферию этого города и зайти на кухню, вы легко столкнетесь с анахронизмом и кошмаром, который был в советских столовых. Многие до сих пор открывают столовые, как будто живут в х или х годах.
Очень много проектов рисуют технологи прошедшие, скажем так, старую школу обучения и ставившие задачи только не нарушить нормы. Причем технологии, которые применяются ими, застыли на уровне середины ХХ века. Современная настоящая столовая, например, европейская, вообще не использует полный цикл приготовления блюд. Широко используется кук-энд-чилл, кук-энд-фриз, су вид, и другие передовые технологии. Меню отличается и уделяется большое внимание качеству продуктов и даже организации духовки на раздаче.
Современная столовая - это не советская столовая. Желаем вам всегда попадать только в самые приятные столовые, где готовят по-домашнему вкусно, возвращаться за добавкой столько раз, сколько вам захочется и улучшать мир вокруг себя! Опытный партнер во временное пользование, которому не нужно платить долю, и который объединяет компетенции команды из 30 специалистов.
Мы создали технологию запуска и оцифровки и досконально знаем каждый этап от ядра концепции, сценария поведения посетителей и составления меню до стройки, дизайна и соблюдения стандартов ХАСП и СанПин , чтобы вы принимали взвешенные решения на основе цифр. Реализуем полностью под ключ, берем на себя согласования с инженерными площадками, подбор подрядчиков и поддержку даже после окончания договора. Заказать звонок. Санкт-Петербург, Брестский бульвар 8, офис Что готовили в СССР.
Учим открывать заведения: продумывать концепции, находить помещения без скрытых проблем, считать бюджет и штат. Бесплатная консультация задайте вопрос по открытию заведения.
Проводится тендер и заключается контракт на строительные, инженерные и отделочные работы. Стартуют работы. Объект комплектуется оборудованием, инвентарем, мебелью, декором, вспомогательными. Заключается необходимые для работы договора, уведомляется Роспотребнадзор. Почему выбирают нас? Реализуйте свою авторскую идею с помощью опытного партнера которому не нужно платить долю.
Получите четкое понимание что открывать, сколько тратить и сколько вы будете зарабатывать. Собственная технология запуска и оцифровки, реализовали уже более авторских проектов. Получаете все плюсы франшизы, без ее минусов, получаете возможность создавать свою сеть. Назад к списку Следующая статья. Это интересно.
Почему Макдональдс популярен. Как открыть свой клуб. Правила открытия заведений. Тренды ресторанного бизнеса Рестораны со звездами Мишлен в России.
Что нужно знать о ресторанном бизнесе. А если к ней добавить Попробуйте сварить куриные яйца вкрутую, а затем нафаршировать их слабосоленой селедкой и луком — Ну какой же праздничный стол без бутербродов со шпротами? Попробуйте новый рецепт — вроде бы Готовим вкусный домашний холодец из рульки свиной голяшки и ножки , без желатина.
Чем вы обычно заправляете винегрет? Душистым маслом?
