Авокадо это орех, Авокадо — Википедия
Даже если вы не относитесь ни к одной группе риска, авокадо стоит употреблять в меру, чтобы избежать негативных последствий. Исследователи заключили, что добавление авокадо в рацион помогает потреблять меньше калорий и сделать питание более здоровым. Теги: правильное питание , ЗОЖ.
Авокадо - уникальный фрукт. Обычно фрукты богаты углеводами, авокадо же содержит много жиров. Многочисленные исследования доказали пользу авокадо в отношении снижения веса и уменьшения риска сердечно-сосудистых катастроф — инфарктов и инсультов.
Растут плоды на вечнозеленом дереве под названием Персея Американская из семейства Лавровых. Родина авокадо - Мексика и Центральная Америка. Существует много разновидностей авокадо: они бывают разных форм грушевидной, овальной и круглой , цветов зеленый и черный , размера от г до 1. Другое название плода - аллигаторова груша, потому что по форме авокадо напоминает грушу, а поверхность его зеленая и бугристая.
Авокадо крайне питательно. Оно содержит порядка 20 витаминов, а также микроэлементы - магний, марганец, медь, цинк, железо, фосфор. Питательная ценность авокадо выглядит так: в г содержится ккал, 2 г белка, 15 г жира, 9 г углеводов, 7 из которых приходятся на клетчатку. В авокадо мало углеводов по сравнению с другими фруктами. Так что мы можем смело называть авокадо низкоуглеводным.
В половинке авокадо примерно 68 г содержится 0,5 г сахара глюкозы, фруктозы и галактозы. Благодаря низкому содержанию сахара, авокадо относят к продуктам с низким гликемическим индексом. Она является важным компонентом для снижения аппетита, а также питательной средой «благоприятных» бактерий в кишечнике. При этом авокадо содержит моносахариды, которые не усваиваются некоторыми людьми и вызывают процесс брожения в кишечнике. Авокадо содержит много жиров. Но каких?
Больше всего в авокадо олеиновой кислоты, которая присутствует в оливковом масле. Есть данные, что олеиновая кислота способна уменьшать выраженность воспалительных процессов. Также авокадо не содержит холестерина, в нем минимум насыщенных жиров и почти нет натрия.
Исследования показали, что потребление авокадо уменьшает общий холестерин, триглицериды и ЛПНП липопротеиды низкой плотности , а также увеличивает ЛПВП липопротеиды высокой плотности. Аллергия на авокадо бывает редко, но она может быть у людей с аллергией на латекс.
У этих лиц аллергические реакции могут возникнуть также на бананы или киви. Этот фрукт рекомендуют в качестве первых прикормов для детей, но не в нашей стране, так как он у нас не произрастает. Авокадо срывают незрелым. Плод должен слегка проминаться в мякоть, при этом быть твердым, но не каменным. Кожура должна быть чистой, неповрежденной и без пятен. Такое авокадо дозреет дома в сухом темном месте при комнатной температуре за пару дней.
Неспелые плоды нельзя хранить в холодильнике. Если же плод сорвали слишком рано, авокадо зеленое и твердое как камень, то, увы, оно уже не дозреет! Авокадо поистине универсально, ведь из него можно приготовить как супы и салаты, так и десерты и соусы. Готовить нужно из свежего фрукта, так как при тепловой обработке появляется горечь. Очищенное авокадо быстро темнеет, поэтому его стоит готовить непосредственно перед подачей, либо предварительно сбрызнуть лимонным соком. В авокадо много ненасыщенных жирных кислот.
Это полезные жиры, в их числе олеиновая кислота, которой богато также и оливковое масло. Ученые считают, что она хорошо влияет на обменные процессы и помогает бороться с раковыми клетками [7] , [8] , [9]. Жиры авокадо устойчивы к окислению под воздействием тепла, поэтому плод и его масло можно подвергать термической обработке.
Авокадо богато клетчаткой — неперевариваемым растительным веществом, которое способствует снижению веса [10]. Диетологи различают растворимую и нерастворимую клетчатку. Первая питает кишечные бактерии, которые важны для оптимального функционирования организма [11] , а также снижает адсорбцию жиров и помогает регулировать вес.
Это достаточно высокие показатели по сравнению с большинством продуктов. Поэтому употребление авокадо дает ощутимые преимущества для нормализации веса. Повышенный холестерин — одна из причин возникновения болезней сердца. Однако речь о «плохом» холестерине, потому что в крови присутствует и «хороший» подвид, способствующий правильной работе внутренних органов.
Одно из исследований показало, что добавление плода к рациону помогает сбалансировать показатели крови [13]. Статистические исследования показали, что те, кто употреблял авокадо, были вдвое меньше склонны к метаболическому синдрому [14]. Участники опроса, которые регулярно добавляли этот продукт в рацион, меньше весили, их индекс массы тела и показатели жировых отложений были значительно ниже.
Ученые уточняют, что статистика может зависеть и от других факторов, поэтому ее стоит считать приблизительной. В другом исследовании людям предложили есть авокадо и фиксировать уровень сытости [15]. Исследователи заключили, что добавление авокадо в рацион помогает потреблять меньше калорий и сделать питание более здоровым. Некоторые питательные вещества считаются жирорастворимыми, например, витамины А, D, Е, К и антиоксиданты, такие как каротиноиды.
Исследования подтвердили, что масло авокадо в салатах увеличивает поглощение полезных веществ организмом минимум в 2,5 раза, а максимум в 15 раз [16]. Таким образом, плод не только очень питателен, но и повышает ценность других растительных продуктов. Добавляя чайную ложку масла авокадо к овощным блюдам, можно получить от них еще больше пользы. В плоде много лютеина, зеаксантина и каротиноидов, которые важны для здоровья [17] , [18].
Исследования показывают, что эти антиоксиданты помогают снизить риск развития катаракты и дегенерации желтого пятна — болезней зрения, которые часто появляются с возрастом [19] , [20]. В качестве профилактики важно употреблять в пищу полезные вещества, таким образом принося пользу зрению в долгосрочной перспективе. Ацтеки называли этот экзотический плод яичком и особенно ценили его как афродизиак — пищу, усиливающую половое влечение.
По этой причине испанским колонизаторам запрещалось употреблять авокадо во время походов. В те времена люди могли оценить влияние пищи только на практике, сейчас же нам доступны научные объяснения. Авокадо содержит почти два десятка витаминов и минералов, включая магний. Фрукт обеспечивает полноценное питание, важное для здоровья, в том числе половых функций.
К тому же в авокадо много фолиевой кислоты, которую врачи рекомендуют беременным женщинам, поскольку она связана с фертильностью. Афродизиаки: что это такое и как они работают. Несмотря на огромное количество полезных свойств, стоит употреблять авокадо в меру. Оно может вызвать аллергию; если собираетесь впервые попробовать авокадо, начните с небольшой порции.
И точно не стоит питаться исключительно авокадо — любая монодиета вредна для здоровья, так как не может обеспечить организм всеми необходимыми веществами. Мякоть плода содержит много жиров, поэтому диетологи не рекомендуют злоупотреблять авокадо людям с заболеваниями печени и проблемами пищеварения. Кожура и косточка плода токсичны, их есть нельзя.
Авокадо можно добавлять в рацион для укрепления организма, долгого насыщения, профилактики болезней и как дополнительный источник полезных веществ при снижении веса. Блюда из авокадо предполагают как использование сырого плода, так и его термическую обработку. Так, из авокадо можно делать салаты, холодную закуску гуакамоле, соусы, бутербродные пасты, смузи и домашний майонез.
Мякоть добавляют к пасте и крупам, запекают в духовке в кожуре. Авокадо отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, лимонным соком, птицей и большинством овощей. Выбирайте авокадо без пятен и повреждений. Лиана Тагирова, нутрициолог : « Есть несколько правил при выборе авокадо.
На что обратить внимание? Вывод: если выбираете среди авокадо одного сорта, берите плод, который темнее. Неспелые авокадо я не покупаю, так как у меня они всегда портятся и равномерно не дозревают. Я беру штук, если встречаю мягкие, спелые сорта ».
Если вам по каким-либо причинам нужно хранить уже спелый авокадо, то нутрициолог советует просто обернуть фрукт фольгой и положить в холодильник. А вот авокадо, который вы уже разрезали и употребляли в пищу, эксперт рекомендует хранить в холодильнике — в стеклянной таре.
Мякоть зрелого авокадо используют в приготовлении холодных блюд: салатов, закусок и бутербродов, обычно сбрызгивая соком лайма или лимона, чтобы избежать окисления и порчи внешнего вида и вкуса авокадо.
Этот фрукт прекрасно сочетается с красной рыбой, подходит к креветкам и мясу птицы. Самое популярное блюдо из авокадо - это мексиканская закуска гуакамоле, в которой пюре из мякоти авокадо является главным ингредиентом. Лиана Тагирова, нутрициолог: « Мой самый любимый рецепт, я готовлю по нем каждый день, - это тост с авокадо. Беру ломтик бездрожжевого хлеба с семенами, намазываю на него творожный сыр и авокадо можно кусочками, можно в виде пюре , сверху можно добавить рыбку.
И очень вкусный завтрак готов! Это такой рецепт, с которым можно экспериментировать. По словам эксперта, употреблять авокадо лучше сырым, плоды содержат тинин, из-за него при тепловой обработке появляется горечь. Кроме того, стоит помнить, что очищенные фрукты на воздухе быстро темнеют, поэтому добавлять их в блюда следует в последнюю минуту. По словам Лианы Тагировой, из авокадо получаются отличные маски для лица. Необходимо сделать пюре из мякоти плода и нанести домашнюю маску на лицо или на волосы, затем тщательно смыть — эффект не заставит себя долго ждать.
Рубрики: Город. Город 0. Самое отборное чтиво на время перелета.
Как не уйти из леса без грибов? Врач объяснил, почему нельзя спать без подушки.
