Чай в пакетиках или листовой
Качественный пакетик не должен издавать запаха при заваривании. То есть, к богатству его вкуса и аромата. Принять или отклонить эту транзакцию? Электроника Вейпы электронные сигареты Голосовые ассистенты умных колонок Колонки Смарт-часы Наушники Смартфоны Фитнес-браслеты Фотоаппараты Принтеры Веб-сайты Реестр доверенных онлайн-площадок Мобильные приложения Доставка продуктов Заказ такси Поиск и покупка недвижимости Покупка авиабилетов Бронирование отелей Маркетплейсы Видеосвязь Офисные приложения Приложения психологической помощи. Для улучшения вкуса такого напитка в состав и добавляют ароматизаторы и усилители вкуса, зачастую экзотические вкусы и добавки в пакетированном чае являются ненатуральными.
Вот и все. Главное различие между листовым и пакетированным чаем — размер чаинок. И здесь тоже все просто. Важно, чтобы производитель контролировал свой продукт на каждом этапе. Этим занимаются действительно не все компании. Компания Unilever ведет постоянную работу по поддержанию плодородности почв, защите обширных естественных территорий и высадке лесов, а чай собирается исключительно вручную. Для сбора используют два-три верхних листочка и почку. Далее следует этап завяливания, когда чаю дают немного полежать на воздухе, а после отправляют на скручивание с помощью роллер-машин.
В зависимости от размера листочков происходит деление на так называемые грейды, когда чаинки сортируются по трем категориям. Следующая ступень производства — ферментация, когда происходит превращение чая в зеленый неферментированный и черный ферментированный.
После чай проходит процессы сушки, сортировки и упаковки. Мнение эксперта: Марина Павлова — руководитель отдела Research and Development категории чая в компании Unilever. Чайный эксперт, который занимается этим напитком уже 17 лет, знает о чае все. По прибытии на фабрику Lipton в Санкт-Петербург чай первым делом поступает на склад. Каждый чайный компонент приходит в отдельном мешке, и если в чайном бленде 18 ингредиентов, значит, в цех со склада придет 18 разных мешков.
После этого все составляющие бленда смешивают в миксере. Под ароматизированные чаи используют отдельные миксеры, каждый раз после смешивания их тщательно моют, чтобы частички одного бленда не попали в другой. После того как бленд смешан, происходит расфасовка чая по пакетикам и пирамидкам.
Сам пакетик выполнен из фильтровальной бумаги и закрыт термоспособом для этого внутренняя поверхность фильтр-бумаги содержит термопластиковое волокно. При упаковке не используются скрепки. Следующий этап производства — раскладка чая. Специальная чаеразвесочная машина сначала раскладывает пакетики по коробочкам, которые для дополнительной защиты оборачивают термоусадочной пленкой, а затем помещают в короба для транспортировки.
Действительно, листовой чай дольше заваривается, но не потому, что он качественнее пакетированного или в последний добавляются окрашивающие вещества этого не делают мировые бренды! Как мы уже писали выше, в чайном пакете лист чая измельчен, поэтому он быстрее и заваривается, и вода быстрее насыщается цветом. Важно не передержать пакетик в кипяченой воде. Для производства листового чая берут 2—3 листа, появившихся на ветке позже всего, для производства гранулированного — листья со всего стебля.
Исключается только заведомый брак: жесткий материал у самой земли, грязные или рваные листья. Сырье размещают на сетках, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию со всех сторон, укрывают от солнечных лучей. Предварительная обработка.
Если говорить о производстве листового чая, то этот этап включает в себя скручивание сухого листа под давлением. Здесь используются транспортеры в виде роликов. Настройки давления во время обработки чередуются: время без давления, с низким давлением, с высоким и т. Гранулированный чай именно на этом этапе превращается в гранулы: при помощи сифтера отсеивается мелкий мусор, разбиваются комья.
Затем чайные листы поступают на мацерацию: машина раздавливает чайный лист, превращая его в мелкую кашицу. Получившаяся масса переходит в аппарат, который скатывает ее в гранулы. Прошедший обработку лист перемещается в машину, где происходит процесс окисления.
Чтобы чай затвердел и приобрел знакомый нам черный цвет, его сушат при высокой температуре в специальной машине. Сортировка и упаковка. Особая сортировочная машина делит чай на фракции, в зависимости от размера полученной заварки. Чем мельче гранулы чая, тем быстрее он заваривается. Мелкофракционный листовой чай обладает той же особенностью. От сбора чайных листьев до упаковки партии проходит от суток до двух дней. На нашем производстве иван-чай гранулированный производят по технологии CTC cut—tear—curl — «резать — рвать — скручивать».
Проходя всю технологическую цепочку, чайный лист разрезается и скручивается, в результате чего появляются гранулы. Производство автоматизировано, так что качества продукта одинаковы.
Качества листового и гранулированного чая. Листовой чай обладает мягким вкусом, сбалансированным соотношением аромата и терпкости. В таком чае более заметны нотки растения, из которого он был произведен. В то же время, свежезаваренный гранулированный чай обладает более ярким и терпким вкусом, он более крепкий.
Также считается, что чем меньше гранула, тем выше качество чая, ведь его вкус приобретает особую глубину. С завариванием чая действует такой принцип: чем меньше размер заварки, тем быстрее заваривается чай.
