Конфеты коровка из молока и сахара
А масло не забыла положить? Компоненты состава взяты в следующем количестве, мас. После выстойки массу на столах дисковым ножом разрезают на отдельные пласты заданных размеров и подают на подкаточную машину.
Багира-Манго писал а : А конфетки так и остаются мягкими? Не затвердевают сильно? Лариса, я могу сказать только, что и на следующий день, конфеты остаются мягкими.
И даже с таким интересным эффектом - сверху образуется тоненькая корочка, а внутри мягкие, как настоящая " Коровка".
Я делаю одну такую маленькую порцию и съедаю за 2 дня. Спасибо за отзыв! МАРТЫШКА25 писал а : Вчера сделала конфетки , вылила в силиконовые формы, и они там прилипли и не очень застыли, Получается, что всё-таки лучше смазать силиконовую форму? Конечно, лучше от рецептуры и технологии не отступать. Если, всё-таки, конфеты не застыли, ничего страшного.
Опять выложить их в кастрюльку и поварить минут 10 на медленном огне. У меня всегда всё застывало. Да, можно также просто растопить не застывшую массу и добавить орехи.
Сантима писал а : Получается, что всё-таки лучше смазать силиконовую форму? Сантима писал а : Вера, прежде, чем выставить рецепт, я его 2 раза перепроверила.
Будет теперь моя попытка - другим урок Сантима писал а : Если, всё-таки, конфеты не застыли, ничего страшного. Да можно просто маслом. Будет теперь моя попытка - другим урок Ничего страшного, у меня тоже некоторые рецепты не сразу получаются. Когда делаю повторно, уже знаю, где что подправить.
Сделала сегодня коровку.
Немного уменьшила кол-во ванильного сахара положила 2 пакетика по 8 г , побоялась, что будет сильно выраженный ванильный привкус. В результате не поняла, правильно ли сделала вкус- очень вкусный, но если бы было больше ванили, наверное было бы тоже хорошо. И, видимо, немного переварила коровку, так как она у меня моментально застыла, никуда не тянулась, лежала спокойно Когда вынула из холодильника, кусочек был такой весь твердо сформированный, по ощущениям, как магазинная коровка, которая немного подсохла.
Попробую в следующий раз а эти разов видимо будет очень много, так как муж за коровку родину продаст варить чуть меньше. В итоге - спасибо огромное за рецепт, вкус изумительный, очень такой, правильный.
Natalia-lia писал а : Сделала сегодня коровку. Наташа, на здоровье!!! Очень рада, что всё получилось! Natalia-lia писал а : Использовала обычный сахар и, видимо, это сказалось на цвете ни в коем случае не на вкусе : конфеты получились светлее привычных магазинных. Да, с обычным сахаром конфеты будут посветлее. А коричневый сахар придает более темный цвет и карамельный привкус.
Natalia-lia писал а : Немного уменьшила кол-во ванильного сахара положила 2 пакетика по 8 г , побоялась, что будет сильно выраженный ванильный привкус. Да, магазинный ванильный сахар может быть более ароматизированным, правильно сделала.
У меня сахар домашний, он в меру пахнет ванилью. Natalia-lia писал а : И, видимо, немного переварила коровку, так как она у меня моментально застыла, никуда не тянулась, лежала спокойно Когда вынула из холодильника, кусочек был такой весь твердо сформированный, по ощущениям, как магазинная коровка, которая немного подсохла.
А сколько варила по времени? Чем дольше варишь, тем она тверже получится и это тоже будет вкусно , но зато гарантия, что застынет. Я люблю нежную консистенцию.
Если она скатается в конфетку, а не расплывается и не растворяется в воде, можно выключать конфорку. Дайте полностью остыть, затем спрячьте на полку холодильника на часа, чтобы конфеты затвердели.
Не бойтесь, они будут отлично нарезаться, поскольку структура их останется рыхлой. Залейте в сотейник сливки, положите сахарный песок. На маленьком огне доведите до кипения. Массу необходимо постоянно помешивать, помогая сахарным крупинкам быстрее раствориться. Продолжая помешивать, влейте сгущенное молоко, положите кусок масла. Готовьте, пока смесь не станет напоминать коричневую тягучую массу. Разлейте конфеты по формам, дождитесь остывания. Подождите еще час-другой, чтобы десерт окончательно застыл, и ставьте чайник.
Немного порошка какао, и обычная Коровка превратится в шоколадную. Держите простой вариант приготовления. Отправьте в кастрюлю молоко, сахар, какао-порошок, муку или крахмал.
Тщательно перемешайте, отправьте на плиту. На малом огне дождитесь закипания смеси не отходите от плиты, массу необходимо непрерывно помешивать. Выложите масло, продолжайте варить. Ваша задача — уварить смесь, чтобы она стала густой.
Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте яйца, одновременно взбивая содержимое миксером. Разлейте коровку по формочкам. Наберитесь терпения, чтобы конфеты остыли и покрылись твердой глазурью.
Ореховая коровка тоже была очень популярна в свое время. Приготовление немного сложнее, но ради такой вкуснятины повозиться стоит. Если не найдете фруктозу, сварите обычный сахарный сироп в необходимо количестве. Залейте молоко в кастрюлю. Активно при этом помешивайте, чтобы разбить комочки.
Готовьте на маленькой огне, помешивая, пока масса не станет густой и поменяет цвет на темно-коричневый. Разлейте по формочкам. Когда коровка застынет, зовите домочадцев и наслаждайтесь. Сбавьте мощность огня, варите при тихом кипении, чтобы смесь стала густой и темной.
Когда заготовка остынет, поставьте форму в холодильник.
Спустя пару часов достаньте и порежьте на конфетки. Опытный кондитер дает несколько дельных советов по приготовлению конфет из детства.
Компоненты состава для приготовления конфеты берут в следующем соотношении, мас. При этом получаются конфеты с необходимыми качественными показателями в части структуры, пластичности корпуса, с ярко выраженным фруктовым вкусом вина с привкусом субтропических плодов, а также ускоряется их производство.
RU, C1, Недостатками известного способа являются длительность процесса производства данных конфет и недостаточно высокие их качественные показатели из-за возможности появления на их поверхности остатков вкраплений крахмала, используемого для формования изделий. При подготовке сырья его подвергают озонированию, при смешивании компонентов рецептурной смеси в нее дополнительно вносят фруктозу, сливочное масло вносят перед добавлением вкусовых и ароматических добавок RU С1, Недостатками известного способа являются необходимость снабжения данного производства дополнительным оборудованием, в частности озонатором для обработки сырья, а также недостаточно высокое качество готовых конфет, так как из-за того, что в их рецептуру входит такой ингредиент как фруктоза, возможно отмокание и снижение срока хранения конфет.
Карушева Н. Недостатками известного способа является, то что качество полученных конфет является не всегда стабильным, а зависит от качества сырья, используемого в их производстве.
При этом возможно получение конфет, не соответствующих ГОСТу, то есть в виде засахаренной массы. Помимо этого, недостатком данного способа является длительность производства конфет. При этом также поставлена задача ускорить данное производство. Компоненты состава для приготовления конфеты преимущественно берут в следующем соотношении, мас.
Технический результат, достигаемый предлагаемым способом, состоит в получении конфет с необходимыми качественными показателями за счет именно такого выбора последовательности введения компонентов массы, условий уваривания сиропа, внесения сгущенного молока с предварительным подогревом, а также последовательности введения в массу вначале смеси ванилина и предварительно подготовленного изюма, а затем сливочного масла.
При этих параметрах проведения процесса производства конфет исключается появление в сиропе излишнего содержания редуцирующих сахаров, и соответственно преждевременное засахаривание массы, и устраняется гигроскопичность массы при формовании корпусов конфет.
При этом внесение в конфетную массу сливочного масла после добавления вкусовой добавки в виде смеси ванилина и предварительно подготовленного изюма обеспечивает более высокую пластичность массы и проявление в готовой конфете по всему ее объему выраженного аромата вина, сочетающегося с ароматом субтропических фруктов, сохраняющегося на протяжении всего срока хранения конфет.
