Сколько варится конская колбаса, Колбаса по-казахски "Шужук"
Мороженое 30 Конкурс "Сладкий хит-парад". И кишки по цене мяса - как у Вас там жёстко Видать казы настолько вкусны, что продавцы не гнушаются заработать на субпродуктах. Способ и варианты приготовления и хранения говорят о том, что это рецепт кочевников, которым в длинных переходах нужно было обеспечить себя пищей.
Приготовил : Марина Щербакова. Назначение: На праздничный стол. Блюдо: Закуски. Количество порций 5. Подготовьте мясо и кишки.
Сначала нужно замариновать конину: мясо и жир нарежьте полосками толщиной см. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте зиру и кориандр, положите в посуду желательно — фарфоровую , накройте мокрой салфеткой можно и марлей и оставьте мариноваться минимум на часов, а лучше всего — на сутки.
Кишки нужно хорошенько промыть. Сначала в холодной воде раза при чем с двух сторон, кишки надо вывернуть. Потом натрите солью тщательно и промойте уже горячей водой. Завяжите один край туго ниткой. Набейте плотно кониной кишку. Завяжите колбасу с другой стороны точно также.
Я казылык варю. Перед варкой проткните его зубочисткой в нескольких местах, это чтобы колбаса не лопнула. Варить нужно в холодной воде часа полтора, можно два. Казылык также можно запечь, коптить или жарить. Довести воду до кипения, проткнуть колбасу в нескольких местах иглой и варить на небольшом огне до готовности колбасы.
Пока варится конская колбаса казы, замесить тесто из муки и воды, раскатать его в тонкий пласт и нарезать прямоугольниками. Сваренную конскую колбасу переложить из бульона на тарелку, дать немного остыть. В бульон, где варилась казы, погрузить тесто, варить его 2 минуты и выловить из бульона шумовкой.
Нарезать вареную конскую колбасу казы пластиками. Уложить на большую тарелку для бешбармака вареное тесто и казы, сверху посыпать тонко нарезанный репчатый лук и черный молотый перец.
Курицу разделать на куски, выложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она покрыла мясо на 2 см.
Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне. Баранину отварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5. Жаропрочную форму смазать растительным маслом, присыпать горстью панировочным сухарей.
Лапшу для бешбармака отварить и выложить ровным слоем в форму. Залить баранью ножку, нарубленную на куски, холодной водой. Довести воду до кипения и первый бульон слить. Соль — 2 ст. Перец черный — 1,5 ч. Время приготовления: минут Количество порций: Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Для начала необходимо промыть, затем вывернуть кишки и хорошо промыть под холодной проточной водой.
После необходимо засолить. Далее жир и мясо нарезаем кубиками, затем все смешаем в одной глубокой миске, добавим соль, черный перец, выдавим чеснок и все хорошо перемешаем, после чего убираем в сторону на 30 минут.
Выворачиваем кишку наружу, затем один край скрепляем зубочисткой, а с другой стороны с помощью горлышка от пластиковой бутылки наполняем кишку фаршем, выгоняем лишний воздух, отрезаем вторую сторону кишки и соединяем края той же зубочисткой. Срезаем пленку с кишки и отправляем в холодильник на 24 часа.
Варить отправляем шужык в холодную воду, ставим на сильный огонь. После закипания убираем пенку, после чего делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы колбаса не лопнула во время варки и варим на медленном огне 1, часа. Готовый шужук нарезаем после остывания. Приятного аппетита.
Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: заготовка, закуска, горячее, обед, ужин. Ингредиенты для «Колбаса по-казахски "Шужук"»:. Колбаса по-казахски "Шужук". Похожие рецепты Кулёчки из пекинской капусты с куриным муссом.
Грудинка в рассоле по-домашнему. Копчёная курица на ольхе. Копчение мяса без дыма. Мясо с огурцами. Гамбургер в помидоре. Сало с мясной прослойкой в луковой шелухе. Закуска из грудки индейки "Нежная". Крылышки "Баффало". Показать больше рецептов. Попробуйте приготовить вместе Густой швейцарский суп с перловкой. Салат "Покровский". Жаркое в бутыльке. Ну конечно это вкусно.. Вот от шужыка не могу отказаться, даже есть свой поставщик на рынке в Омске-Сауле..
Мне повезло, я в Казахстане живу, частенько едим этот деликатес. Представляю, как это вкусно! В советское время в самые дорогие сорта колбасы в состав обязательно входила конина - именно для придания незабываемого вкуса. Действительно, рецепт отличный, только не везде реально найти конину в продаже. Шужук - отличная колбаса! У нас такого мяса нет и в помине. У нас и баранина то кусается, такие цены.
В советское время часто ездили в Башкирию к родным. Летом на каждом углу стояли бочки с квасом, пивом и кумысом. Я раз попробовала, нет не мое. Ну я же знаю, как это вкусно , зачем же меня дразнить Рецепт конечно интересный, но где взять конину?
И как говорил Михаил Светлов - Это надо закусывать вожжами. Он про кумыс сказал, но колбаса из конины, это экзотика. Смотря в каком регионе России, у нас на рынке и конину продают и верблюжатина бывает. Кумыс и казы - это абсолютно разные вещи, колбаса из конины очень вкусная, схожа с говядиной.
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
