Как удешевить фарш для пельменей, Ресторатор объяснил неприятный вкус пельменей из магазина
Под брендом "императрица-мать" их до сих пор подают в лучших пекинских ресторанах, но, возможно, их поедание уже не имеет первоначального смысла. Проведение анализа конкурентов, целевая аудитория, стоимость сырья, поиск места и тд. Что касается внешнего вида, то поверхность качественных блинчиков, по словам Владимира Величко, должна быть ровной, без трещин. А так, если Вы хотите в рестораны, кафе, супермаркеты даже не пробовал, там тендр обычно то требуется справка от санитарной службы, пожарников. Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю, куда поступило обращение «Общественного контроля», указало, что, согласно техническим условиям, массовая доля начинки в пельменях «Сочнов.
Что касается внешнего вида, то поверхность качественных блинчиков, по словам Владимира Величко, должна быть ровной, без трещин.
Все блинчики в упаковке должны быть приблизительно одинакового размера, начинка не должна выступать наружу, цвет может быть от кремового до желтого при добавлении в него каротина. Если при встряхивании упаковки с блинчиками слышен глухой звук — скорее всего, они были повторно заморожены и просто слиплись.
Как распознать некачественную заморозку? Первый признак нарушения температуры хранения — снег в середине упаковки. Определить по цвету и запаху, пригоден ли замороженный продукт к употреблению, довольно сложно. А вот характерная заснеженность внутри упаковки говорит о том, что продукт был разморожен. Кроме того, показателем испорченного товара может быть тот факт, что продукты внутри упаковки слиплись в комок.
В маркировке должно быть указано: - название продукта; - название и полный адрес, телефон производителя; - состав продукта в порядке убывания составляющих; - пищевая и энергетическая ценность; - конечная дата употребления или дата изготовления и срок годности; - условия хранения, номер партии, рекомендации по приготовлению; - отметка о наличии или отсутствии ГМО; - масса нетто и нормативный документ, согласно которому изготовлен. Читайте також. Чтобы удешевить пельмени в фарш подмешивают и костную муку, и крахмал, и соевый белок , и субпродукты, заправляя специями, Е-добавками , красителями и ароматизаторами.
У достойных производителей способы удешевить пельмени более гуманные — в фарш добавляется всего лишь куриное мясо , что честно указывается на упаковке. Поэтому рекомендуем всегда читать любую упаковку полуфабрикатов, даже то, что написано слишком мелкими буквами. При выборе замороженных полуфабрикатов внимательно изучите срок хранения - он не должен превышать суток.
Если превышает, задумайтесь, возможно, в котлеты добавили консерванты и пищевые добавки для их дольшей сохранности. На этикетке, помимо состава, должен быть указан и способ приготовления полуфабриката. Пренебрегать рекомендациями производителей не следует.
Написано — разморозить перед жаркой, лучше разморозить. Вероятно, производитель оберегает вас от недожаренных котлет. Слишком дешевые полуфабрикаты зачастую изготавливается в полуподпольных цехах, а СЭС и другие контролирующие органы просто не знают об этом.
На таких изделиях и напишут все, что потребитель мечтает увидеть, лишь бы быстрее сбыть. Помните, ни один большой комбинат не может продавать высококачественные пельмени по очень низкой цене. Секрет некоторых недобросовестных продавцов в том, что никакие просроченные продукты они не спишут, если их можно еще продать. Не видитесь на полуфабрикаты по бросовым ценам и распродажам.
Просроченные пельмени, хинкали, вареники, замороженные овощи , блинчики и другое ссыпают в лотки с разновесными продуктами и смешивают. Эти же пельмени с истекшим сроком годности самостоятельно переупаковывают в пакеты или контейнеры и продают в качестве изделий ручной лепки.
Как выбрать качественные пельмени и полуфабрикаты Определить качество полуфабрикатов не так-то просто. Добавить комментарий. А крахмал удерживает эту воду в готовом изделии, создавая единую структуру мясного изделия. Почувствовать наличие этих добавок на вкус обычный потребитель не сможет, поскольку производители добавляют в мясные продукты усилители вкуса и специи.
Управление Роспотребнадзора по Рязанской обл. Аналогичные меры приняты и Управлением Роспотребнадзора по Московской обл.
Меньше всех начинки в пельменях из числа проверенных оказалось в образце «Сочнов. Специалисты лаборатории не обнаружили в составе незаявленных сырьевых компонентов, однако отметили, что «мясные ингредиенты содержатся в незначительном количестве».
В переводе на доступный для понимания язык это означает, что мяса в начинке крайне мало, хотя согласно категории «В», которая указана на упаковке пельменей «Сочнов. Общие технические условия». Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю, куда поступило обращение «Общественного контроля», указало, что, согласно техническим условиям, массовая доля начинки в пельменях «Сочнов.
При этом в Роспотребнадзоре не уточнили, где были отобраны пробы для «специальных» испытаний: в торговой сети или на производстве, где можно легко изготовить образец с любыми техническими характеристиками с целью успешного прохождения проверки. Тем не менее в отношении ООО «Алтайхолод» ведомство вынесло предостережение о недопустимости нарушений обязательных требований. Аналогичные меры были приняты и в отношении продавцов некачественных пельменей.
Центр независимой экспертизы "Аспект". Газета "Петербургское качество".
