Вредны ли домашние копчености, Польза и вред копчёностей
Svetlana Khanzhina. Оксана , копчености, как и полуфабрикаты, вредны даже в малых количествах Все же рекомендую вам исключить их из рациона. Чем отличается холодное копчение от горячего. Обычно производитель на упаковке пишет подробную инструкцию по использованию. Например съев за раз 40 варенных яиц можно быстро отправиться на тот свет.
Новости Новости компаний. Наши проекты.
Свежий номер. Тематические приложения. Подписка на издание.
Подписаться на новости. В регионах. В мире. Лента новостей.
Документы Спецпроекты. Врач-диетолог объяснил, в чем вред копченых продуктов. Ольга Орлова. При сгорании самих углей образуется большое количество частичек как жидких, так и твёрдых которые проникают в мясо и покрывают его.
Главный компонент копчения — это дым, он образуется в результате накаливания углей и содержит канцерогенные вещества, которые могут вызывать рак. Таким образом, смертельно опасные частицы проникают в коптящийся продукт и накапливаются в нём. Ситуация ухудшается когда расплавленный жир с мяса капает на угли.
Когда жир капает на раскаленные угли или просто раскалённую металлическую поверхность, а там температура достигает С. При этом возникают так называемые полиароматические углеводороды.
К ним можно отнести бензопирен, нафталин и др. Из них самым опасным считается бензопирен.
Бензопирен образует химические связи с нуклеотидами молекулы ДНК и может вызывать онкологические заболевания а так же может приводить к тяжёлым видам пороков и уродств у новорождённых. Для тех людей, которые не могут отказаться от шашлыков или копченой курицы можно посоветовать использовать для приготовления специальные приборы вертикального копчения.
Для сведенья шашлыки на мангале — это горизонтальное расположение. При вертикальном копчении жир, стекающий с мяса не попадает на раскаленную поверхность, и не происходит образование полиароматический углеводородов.
Что бы уменьшить вред от копченого мяса можно снять кожицу, если речь идет о мясе курицы. Так как там находится основная масса вредных веществ.
Остальные ответы. Наталья Кит Гуру 11 лет назад Очень подробно написали и хорошо скачали. Анастасия Мастер 11 лет назад Главный компонент копчения — это дым, он образуется в результате накаливания углей и содержит канцерогенные вещества, которые могут вызывать рак.
