Почему салат цезарь, Ave, "Цезарь"! Как родился и прославился самый популярный ресторанный салат
![Почему салат цезарь](https://cloudeyecrypter.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/kededix.jpg)
Но в году уже не Кардини, а другая местная семья открыла ресторан после полного переоборудования. Поэтому истинному гурману стоит пробовать его при любой возможности. И с курицей это уже не "Салат Цезарь", а "Салат Цезарь с курицей".
И в один прекрасный день в ресторан пришло большое количество посетителей, раньше ведь не было доставки еды на дом. Пришлось выходить из положения и готовить из того, что имелось в запасе. Цезарь взял большую миску и натер ее чесноком, нарвал туда листья салата, влил оливковое масло высшего качества, добавил яйца, которые варились ровно одну минутку, натер пармезан, сбрызнул соком лимона и присыпал пряными травами, обжарил небольшие кусочки булки и добавил в салатник.
Затем добавил пару капель вустерского соуса, всё помещал и разделил по тарелкам гостей. Посетители по достоинству оценили салат Цезаря, а сам владелец ресторана понял, что получилось потрясающее блюдо, которое срочно надо добавить в меню.
Уже потом в него стали добавлять курицу, креветки, анчоус и другие продукты в качестве эксперимента. Секрет этого соуса автор узнал от мамы. Автору это не очень понравилось и он продолжал придерживаться первоначального рецепта. Жена принца Эдварда VIII Уэльского услышала о салате от знакомых, а так как она много путешествовала решила зайти в отель-ресторан Кардини и попробовать это расхваленный салат.
Потрясающий вкус и необычная подача поразили сердце девушки. Так салат разлетелся по всему миру, но вот повторить заправку удавалось не всем.
![Почему салат цезарь](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131082454/161109234550/p_O.jpg)
Но все же история закрепила автором именно Кардини. Но знаменитый римлянин салат не изобретал и не пробовал. Блюдо появилось только в начале XX века.
С Италией «Цезарь» связывает только ингредиент — римский салат и национальные корни повара. Создателем блюда считается американский кулинар итальянского происхождения Цезарь Кардини.
![Почему салат цезарь](https://static.1000.menu/res/640/img/content-v2/eb/79/19516/salat-cezar-klassicheskii-s-kuricei_1611309331_16_max.jpg)
Это местоположение позволяло обходить Сухой закон, действующий американской стороне, и привлекать многих известных и состоятельных посетителей, которые хотели повеселиться. История возникновения салата «Цезарь» началась 4 июля года как раз с такой веселой компании: в ресторан Кардини приехала группа киношников в надежде выпить и хорошо закусить. Однако оказалось, что еды на кухне почти не осталось, а все магазины уже были закрыты.
Тогда Кардини решил экспериментировать: намазал тарелку чесноком, выложил на нее салат Романо и жареный хлеб, полил смесью масла, лимонного сока, яиц, вустерского соуса и посыпал пармезаном.
![Почему салат цезарь](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2020/02/caesar-sala-2000x1200.jpg)
Гости были в восторге от нового блюда. По легенде, среди посетителей была Джулия Чайлд с родителями — будущий самый известный «телеповар» Америки. В году Кардини решил получить патент на свое изобретение, но было уже поздно — рецепт широко распространился по всей стране.
В оригинальном рецепте не было анчоусов — их впервые добавил в блюдо брат Цезаря. Алекс Кардини — военный летчик — стал помогать с семейным рестораном в году. Тогда же он принимал у себя группу американских летчиков и добавил в уже знаменитый «Цезарь» анчоусы, назвав блюдо «Салатом авиатора».
Сам Цезарь был категорически против изменения вкуса, считая анчоусы слишком пряными для блюда. Позже Алекс переехал в Мехико и открыл 3 ресторана, где подавал блюдо «Оригинальный салат Алекса Кардини». По одной из версий истории салата «Цезарь», в году Алекс Кардини передал свой рецепт писателю-кулинару Диане Кеннеди. И именно она распространила «рыбный» вариант как классический.
По другой версии истории создания салата «Цезарь», Кардини не изобрел, а украл рецепт у работника кухни. Якобы в ресторане Тихуаны в 18 лет работал некий местный житель Ливио Сантини.
Именно он впервые приготовил салат по рецепту матери, а хозяин ресторана просто присвоил семейное блюдо. Однако этот вариант, откуда появился салат «Цезарь», возник только в году в местной газете города Сан-Диего. Историки кулинарии считают эту историю неправдоподобной. Название блюда настолько сильно ассоциируется с именем римского императора, что без такой версии обойтись не могло. Один из историков кулинарии Джордж Леонард Хертер в своей книге указывает, что история происхождения салата «Цезарь» началась в году в Чикаго.
А его создателем является итальянский повар Джакомо Джуния. Дела маленького ресторанчика Джакомо шли плохо — американцы не хотели заказывать традиционные итальянские блюда. Тогда повар придумал салат из листьев Романо и назвал его в честь Гая Юлия Цезаря.